[問題] 豬中里肌/老鼠肉 煮太硬 如何救？
得到很大一條的冷凍肉
好吧其實我不是很確定是什麼肉...
外型如老鼠肉呈現橄欖狀 但是很大一條 也有可能是腰內肉
我沒有解凍就扔到冷水裡跟薑片、米酒一起汆燙
等水滾馬上關火把水倒掉 去除浮沫 重新加入冷水跟薑片小火慢燉
直到我覺得熟了再撈起放涼切成約0.5公分厚的肉片
切開發現才六分熟 所以肉片再度扔進湯裡滾了大約五分鐘
然後肉就硬到和石頭一樣 囧
跟我印象中軟Q的老鼠肉完全不同
家裡的老人咬不動 通通送去冷藏了
除了炒肉鬆...我們家不吃肉鬆
請問這盆石頭肉該怎麼救？
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