[食譜] 油封鴨 Duck Confit
自從吃了台北餐館的油封鴨之後，一直對那種骨肉分離，肉質鮮嫩不柴的滋味念念難忘，
參考一些食譜後也成功做出了這個味道！
材料：
1: 骨鴨腿6隻
2:鴨油兩公斤
3:百里香一把
4:粗鹽兩大湯匙
5:大蒜一株
步驟：
1: 大蒜帶皮切剖面，均勻抹上洗淨擦乾後的鴨腿上
2: 鴨腿均勻抹上粗鹽，灑上新鮮百里香末，放置冰箱冷藏兩天，一天後上下翻面一次
https://i.imgur.com/HAyM45W.jpg
3: 兩天後將醃好的鴨腿洗乾淨後擦乾靜置
4: 將鴨皮倒入鑄鐵鍋中（我用LC 24cm)小火逼出鴨油，直到鴨皮乾乾的縮成小塊就好
https://i.imgur.com/8M4sBI0.jpg
5: 把鴨腿放入冷卻到室溫的鴨油中，鴨油蓋住鴨腿，放置到預熱70-80度的烤箱，鑄鐵鍋
蓋蓋住，烤10小時即可！
https://i.imgur.com/QjwrETc.jpg
8小時後
6: 要吃的時候，撈一匙鴨油，加熱後鴨腿皮面朝下，中火煎到酥脆，翻面煎2分鐘灑上黑
胡椒即可享用！
https://i.imgur.com/abDYJhT.jpg
小火慢燉出來的肉會有淡粉紅色，而且骨肉分離！超好吃的！
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