[食譜] 羅西尼牛排Tournedos Rossini

看板cookclub (烹飪DIY)作者sinek (Is 內褲唷~^.<)時間7年前 (2019/03/02 00:28)推噓1(1推 0噓 0→)

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如果《塞維利亞的理髮師》是羅西尼的代表傑作，那「羅西尼牛排」（Tournedos Rossin i）則是他送給人類最偉大的貢獻。一個貪吃鬼的執著是非常驚人的，分享一個自己喜歡的烹調方式材料： 1: 菲力牛排一塊（厚約2-3cm) 圓形佳 2:生鴨肝一塊 3:厚切培根一片 4:松露切片數片醬汁 1: 烏斯特醬1湯匙 2:洋蔥末一湯匙 3:雪莉酒（微甜半馬克杯）作法： 1:鍋子熱鍋後加入一塊奶油，稍微冒煙後放入厚切培根煎脆後放置一邊 2: 油不要倒掉，加熱至微微冒煙，放入鴨肝上下面用中火煎1分鐘 3: 油鍋的油繼續使用，一樣加熱到微微冒煙後放入菲力，四個面灑點鹽跟黑胡椒各煎2分鐘 4: 烤箱預熱150度，將培根鴨肝菲力放入烤10分鐘 5: 油鍋的油加入洋蔥，烏斯特醬以及雪莉酒，加一點點糖中小火煮到有點黏稠狀 6: 將烤箱中的肉材擦乾油份後，依照菲力->培根->鴨肝->松露片放置，旁邊淋上醬汁即可！ https://i.imgur.com/b3XYAv1.jpg

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