[食譜] 香麻下飯的麻婆豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者IamCuteboy (認真點!小子)時間7年前 (2019/03/02 10:05)推噓5(5推 0噓 2→)

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怠惰了一陣子沒有思考有什麼簡單食譜可以分享家人提了一個希望能快速出一道下飯料理的想法我想麻婆豆腐應該能滿足這樣的需求也是30分鐘可以上桌的食譜喔 https://i.imgur.com/zowXQi2.jpg

材料如下： 1.豬絞肉粗絞 300克家樂福的絞肉可以自選原肉請肉品課的人幫你加工我選這種油脂稍微多一點的炒起來會更香風味更好 2.嫩豆腐一盒看用中華或大漢那種都好 3.豆瓣醬 2大匙 4.蒜末約5~6瓣 5.薑末約蒜末量1/3 6.蔥花依個人喜好增減我喜歡大把的蔥花 7.辣椒1條 8.太白粉水 50CC https://i.imgur.com/Cfcst0y.jpg

熱油鍋(油約2茶匙就好)之後把豬絞肉下鍋炒可加一大匙米酒去腥 https://i.imgur.com/NZQKl5c.jpg

中火炒到開始轉焦色的時候下蒜末、薑末、辣椒爆香 https://i.imgur.com/pgPbnwq.jpg

接著下兩大匙豆瓣醬下去炒出香味 https://i.imgur.com/fP0C2rI.jpg

炒到這個程度加一大匙清醬油兩茶匙糖以及600CC的開水 https://i.imgur.com/VV0VSvu.jpg

開水要能蓋過豆腐即可輕輕搖晃鍋子讓豆腐分開接著開大火讓湯汁逐漸收乾 https://i.imgur.com/24KnUDV.jpg

燒到湯汁低於豆腐就差不多了這時候下點太白粉水勾芡一下把蔥花蔥綠的部份倒下去再煨個10秒鐘喜好麻的人這時候看是加花椒或是花椒油都可以我是加一大匙花椒油 https://i.imgur.com/3YeR9vQ.jpg

裝盤把剩下蔥花全加上去香麻下飯的麻婆豆腐就可以上桌了麻辣程度可依照個人喜好增減豆瓣醬跟花椒的量光這盤扒3大碗白飯絕對不是問題呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.157.206 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1551492311.A.494.html

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kkazo

03/02 10:26, 7年前 , 1^F

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yuan912

03/02 12:31, 7年前 , 2^F

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wow0822

03/02 13:15, 7年前 , 3^F

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