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[問題] 有人大概知道嘉義某春井雞塊怎麼做的嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (世人共爭不急之事)時間7年前 (2019/03/13 06:29), 7年前編輯推噓6(6推 0噓 33→)
留言39則, 10人參與, 6年前最新討論串1/1
這連鎖便當好像6~8家以上 但只有這一家才有 它有一種雞塊 不知道怎麼說? 類似一般糖醋雞塊 但是沒有放醋就對了 特點是 : 　　雞皮的部份 不曉得是跟麵粉熔合了? 還是怎樣 有薄片般的紋理絲狀 　　其實應該不是雞皮吧? 但是融合了芝麻香 又口感纖維質地 　　就好像....把麵粉弄成魷魚絲了 超棒! 　　是屬於 如果當零嘴餅乾 也很優的那種 (就那薄薄乾乾的部份嚼起來就是香) 位置在民生南+南京 路口北邊7~9間 (民生南 延長往南 改叫湖子內路 可接82快道) https://i.imgur.com/Eh3BuGi.jpg
https://i.imgur.com/m3AtSIv.jpg
通常放在 : 進去面對菜檯的右前角落 一般算金黃色 有少部份偏褐 (沒去骨) 不過良率有時候做的太差(溼軟) 近年可能變30%狀況好而已 要碰運氣 (不然5年前良率還算有80%的) 想看看有沒有人知道 那大概怎麼弄出來的? 搞不好這邊有大廚知道吧? 別區 別縣市也有類似這樣的主菜的話 也可介紹一下 (它並沒撒香菜碎片或九層塔) -- ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1552429741.A.C1D.html ※ 編輯: pizzafan (111.242.62.175), 03/13/2019 06:31:32
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03/13 09:10, 7年前 , 1F
至少放張食物照啊
03/13 09:10, 1F
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03/13 09:31, 7年前 , 2F
點開發現是辜狗地圖照.....
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03/13 11:34, 7年前 , 3F
買50份寄給50位版友 這樣至少有50個人知道那是什麼鬼
03/13 11:34, 3F
推
03/13 11:40, 7年前 , 4F
敘述這麼詳細卻沒有圖片
03/13 11:40, 4F
推
03/13 12:19, 7年前 , 5F
我的作法供你參考
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03/13 12:19, 7年前 , 6F
雞丁沾地瓜粉下鍋油炸
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03/13 12:19, 7年前 , 7F
番茄醬、糖、清醋，1:1調合
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03/13 12:19, 7年前 , 8F
油炸完起新鍋，將調好的醬料下鍋開火，倒入炸好的雞丁
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03/13 12:19, 7年前 , 9F
炒至醬料縮乾附著在雞丁上即可起鍋
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03/13 12:19, 7年前 , 10F
前陣子辦桌有開到，不過我是用醃製過的豬小排做的
03/13 12:19, 10F
推
03/13 14:04, 7年前 , 11F
我知道你說的那間，我也很愛吃它的雞塊XD
03/13 14:04, 11F
推
03/13 17:40, 7年前 , 12F
有沒有照片啊，好想視吃
03/13 17:40, 12F
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03/13 19:49, 7年前 , 13F
74也更希望有人去研究它 把它餅乾化 醬隨時隨地就可吃啦
03/13 19:49, 13F
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03/13 19:51, 7年前 , 14F
也希望以後到處都可吃的到啦 有空請各方高手去試吃揣摩8
03/13 19:51, 14F
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03/14 06:40, 7年前 , 15F
那更應該拍個實體照上來吧......
03/14 06:40, 15F
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03/14 10:19, 7年前 , 16F
外觀就像一般的豆乳雞店那個雞塊呀 只是又沾了某醬膏
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03/14 10:20, 7年前 , 17F
但是不會太甜 也不會太醬油 要吃了才曉得 看圖不準
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03/14 10:20, 7年前 , 18F
算說錯 應該比較像一般的雞丁啦 (但外觀判斷不出來)
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03/14 10:21, 7年前 , 19F
又說錯 是說 像很多自助餐店都有的「宮保雞丁」樣子
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03/14 10:23, 7年前 , 20F
但我不是說它整塊肉本身的部份 而是說那個邊邊最特殊!
03/14 10:23, 20F
推
03/14 11:23, 7年前 , 21F
為什麼那麼在意也描述了那麼久 卻堅持不拍照片?
03/14 11:23, 21F
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03/14 11:28, 7年前 , 22F
說不定有人能看顏色知醬汁 看斷面知醃法 看表皮知粉漿
03/14 11:28, 22F
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03/14 15:08, 7年前 , 23F
它距離我有點遠 我應該有3個月沒去那邊買囉
03/14 15:08, 23F
推
03/14 15:37, 7年前 , 24F
超在意又不po照片 叫大家瞎子摸象
03/14 15:37, 24F
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03/14 18:19, 7年前 , 25F
我應該算前三年把它吃到膩了 所以後期就比較少去買了
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03/14 18:20, 7年前 , 26F
還記得 剛出時 每次跑去那家買的路程上 都超興奮的 哈~
03/14 18:20, 26F
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03/14 18:23, 7年前 , 27F
順便多介紹一下吧 有辦法的人 建議去打聽一下...
03/14 18:23, 27F
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03/14 18:24, 7年前 , 28F
後庄三叉路 附近春井 開幕第1年 那廚師的菜 真世界第1流
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03/14 18:25, 7年前 , 29F
我目前 幾乎是冷卻狀態 多年矣~
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03/14 18:28, 7年前 , 30F
因為沒有餐點 像以前 跑過去的路上 那麼興奮了
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03/14 18:29, 7年前 , 31F
(不過三叉路這家 從來沒端出本文所說的雞塊ㄛ)
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03/14 18:33, 7年前 , 32F
哇靠~回味~嘖嘖~當時幾種菜 現在讓我付2倍去包 我都願意
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03/14 18:34, 7年前 , 33F
看有沒有人 能把那廚師挖出來吧 先生不出 如蒼生何?
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03/16 12:55, 7年前 , 34F
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03/19 09:12, 7年前 , 35F
那感覺超妙的ㄚ
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03/19 09:13, 7年前 , 36F
嘴裡吃的是麵粉 口感卻像尤魚絲 香味卻是白芝麻
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03/19 09:14, 7年前 , 37F
周圍出現好多的氣泡 裡面寫著我的感覺就是妙妙妙 哈哈哈
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03/19 09:14, 7年前 , 38F
興奮
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12/13 19:16, 6年前 , 39F
上週去吃了一次 偏暗黑 沒有之前那麼金黃色澤好看
12/13 19:16, 39F
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