[食譜] 香蔥麵包。辮子麵包。用麵包機揉麵團

看板cookclub (烹飪DIY)作者beareni (Sisi)時間7年前 (2019/05/04 18:45)推噓0(0推 0噓 2→)

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全圖文分享:https://lihi.vip/VOUOZ/PTT 甜甜鹹鹹的香蔥麵包，烤好後不抹油就很漂亮，吃起來不油不膩，味道也不像外面賣的那麼鹹，我一次可以吃兩個都吃不膩，但做這款麵包的確費工，把辮子做得漂亮也需要練個幾回!大家動手試試看吧! [食材] 份量:7個 (麵包體) 高筋麵粉 300g 無鹽奶油(液狀) 20g 糖 30g 鹽 5g 速發酵母粉 6g 水 180ml ----------------------------------- (餡料) 青蔥 80g 鹽1茶匙糖1茶匙 ----------------------------------- (麵包表面) 蛋 1個生芝麻酌量 [作法] 1.將所有材料放進麵包機裡，選擇揉麵團選項，用麵包機揉成麵糰。 2.取出麵團整成圓形放入大碗裡，蓋上濕布，發酵1小時。 3.將青蔥切成蔥花，加入鹽、糖攪拌均勻備用。 4.將發酵好的麵糰均分成7等分。 5.將每一份小麵糰再分成3等分，揉成長柱狀後再擀成長橢圓，包入蔥花。將麵皮兩側向中間黏合擠出空氣，再將頭尾捏緊。 6.將一頭捏住，用掌手將頭尾搓尖，如圖示。 7.將3股長麵團交錯編成辮子狀。 8.選幾處，用刀子順著辮子形狀劃開一條縫，讓青蔥露出。 9.放入烤箱(不設溫度)，發酵1小時。 10.在麵包上刷上一層蛋液，撒上白芝麻。 11.預熱烤箱上下火180度。 12.放入烤箱用180度烤10~15分鐘即完成。 -- 西西漫走筆記 http://sophienini.blogspot.tw/ 西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.72.160 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1556966708.A.9FF.html