[食譜] 家常日式料理-親子丼

看板cookclub (烹飪DIY)作者egyptengland (Eva)時間7年前 (2019/05/08 12:21)推噓4(4推 0噓 3→)

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https://www.instagram.com/p/BxL_3r4nB6H/ https://imgur.com/a/LW7tRdt 小時候第一次聽到親子丼這詞，覺得好可憐，把雞媽媽和雞寶寶一起吃掉了QQ 長大後第一次看到親子丼本尊，意外地覺得很漂亮，而且一碗裡有蛋有肉有蔬菜，營養也很豐富呢。備註: 因為附近超市買不到海苔絲，海苔絲是我自己用海苔片剪的，哈哈。食材 1.蛋--------------------------->2顆 2.洋蔥------------------------->１/2顆 3.去骨雞腿肉------------------->90g 4.蔥花------------------------->適量 5.海苔絲----------------------->適量 6.高麗菜----------------------->3片調味料 1.柴魚高湯-------------------->80g 2.醬油------------------------>25g 3.味醂------------------------>25g 4.七味粉---------------------->適量步驟 1.洋蔥切絲，高麗菜切約4-5CM丁，雞腿肉切易入口小塊。 2.高湯混合醬油和味醂下鍋後，洋蔥下鍋用中小火煮到變透明。 3.高麗菜丁下鍋與洋蔥略拌一下，雞腿肉再下鍋，煮5-8分鐘左右至熟。 4.蛋打在碗中，蛋液拉2下打破蛋白蛋黃分隔就好，這樣下鍋時蛋白蛋黃分明比較漂亮。 5.蛋液倒一半在鍋中，中火悶20秒左右，讓半熟蛋液和肉連在一起。 6.打開鍋蓋，撒上蔥花，關火後把剩下蛋液淋上，再蓋上鍋蓋燜約10秒，讓蛋液有半熟的滑嫩感。 7.起鍋後依個人口味撒上七味粉，再加點海苔絲做裝飾就完成囉。備註 1.用雞腿肉質會比較嫩，如果用雞胸，可以事先用鹽水或優格醃過，讓肉質軟嫩。 -- 手做便當紀錄天地 https://reurl.cc/1xqkG IG : egyptengland -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.72.111.128 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1557289303.A.197.html