[食譜] 一解鄉愁的台灣鹽水雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者galaxyboa (可以積極不能心急)時間7年前 (2019/05/08 21:46)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文好讀版：http://galaxyboa.pixnet.net/blog/post/46708770 長住在新加坡的我們，有時會非常懷念台灣的小吃！當沒處買時，就只能自己做來解嘴饞！今天跟大家分享這一道台式鹽水雞，大家在家用簡單的食材就可以製作，跟在夜市吃起來的味道簡直一樣！太幸福了！材料： 1. 雞腿排 4支 2. 各式蔬菜：這裏我使用了花椰菜, 玉米筍, 金針菇, 蓮藕, 竹筍 3. 雞醃料：鹽 2茶匙五香粉 1茶匙白胡椒 2小匙香油 2茶匙花椒粒 1茶匙米酒 1 茶匙 4. 其他：青蔥, 蔥末, 蒜末, 薑片作法： 1. 前一天先把雞腿排與醃料放一起醃製一天 2. 把準備好的蔬菜洗好切好準備好後, 燒一鍋滾水加入1大匙鹽, 1大匙香油, 薑2片, 將蔬菜燙熟後撈起泡冰水 3. 在剛剛燙完蔬菜的熱水中加入蔥4根, 胡椒鹽一茶匙, 將醃好的雞肉煮熟後撈起冰鎮 4. 最後準備一鍋常溫水（約2000 c.c), 加入大量的鹽到不能溶解為止, 如果喜歡鹹一點的可以將食材泡鹽水10-20秒後擠乾水分 5. 最後撒上蔥花, 蒜末, 白胡椒和少許胡椒鹽, 淋上香油, 如果不喜歡太鹹可以在步驟3不用準備太多鹽水, 在最後調味時撒一點鹽水即可! 大功告成！真的超好吃，就是那個思念的台灣味～～～分享給大家！：Ｄ -- 我們踏在失敗的廢墟上才能攀上天庭阿默斯.阿考特 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.15.4.31 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1557323215.A.27D.html