[食譜] 日式塩豆腐~一夜之間豆腐變成濃郁起司風

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間7年前 (2019/05/11 10:57)推噓19(19推 0噓 5→)

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https://micoberry.blogspot.com/2019/05/cook.html 這幾年日本人開始流行用豆腐和食鹽來做塩豆腐其實就是鹽漬豆腐的意思豆腐在鹽漬一夜之後會被去除多餘水分讓豆腐的口感更加綿密吃起來會有種像是起司的口感加上豆腐熱量遠比起司低所以日本人就利用塩豆腐來代替起司做些簡單的開胃料理整盤料理不但熱量超低，也非常健康喔! 非常適合正在減醣飲食的人拿來當作正餐豆腐的蛋白質含量很夠搭配高纖蔬菜和好的油脂真的很讚不但美味，而且飽足感可以維持很久來分享簡單的塩豆腐做法~ 材料: 1. 豆腐一塊 (我看到的日本食譜多半用木棉豆腐或是絹豆腐，大約是嫩豆腐的軟度，所以我在日本超市買了Extra Soft Tofu來做這份食譜) 2. 鹽適量 3. 廚房餐巾紙1-2張步驟: 1. 把豆腐整塊倒出來之後，先用餐巾紙把豆腐表面水分略擦乾 2. 在豆腐表面抹上一層薄薄的鹽 3. 用餐巾紙把整塊豆腐包起來，放在有點深度的盤子或保鮮盒裡 4. 把整份豆腐放在冷藏放隔夜即可! 由於表面抹鹽讓豆腐脫水的關係，放隔夜的豆腐會出很多水所以一定要放在有點深度的盤子或保鮮盒裡喔! 一夜之後把多餘的水分倒掉餐巾紙小心移除好吃的塩豆腐就完成了! 鹽漬過的豆腐會有淡淡的鹹味口感雖然不像真正起司那般濃郁但會有一種介於嫩豆腐和起司之間的軟綿度由於脫水的關係，所以豆腐體積大概會縮小1/3~1/2 內層的質地也會變得更加細緻最基本的做法就是把塩豆腐當做新鮮馬茲瑞拉起司的代替品直接切片來做番茄沙拉做法: 1. 塩豆腐. 番茄. 黃瓜切片，依序排列在盤中 2. 橄欖油加上各種喜歡的香料混合均勻淋在豆腐和蔬菜上就OK啦! 黃瓜也可以用酪梨或其他生菜來替換~ 我覺得很適合當作辦公室午餐或是減醣晚餐來吃可以依照食量大小來調整份量搭配蔬果昔或是熱湯就可以維持蠻久的飽足感喔! 如果食量大一點或是沒有在減醣的人，可以搭配一份麵包一起吃~ 也很不錯喔! -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.76.137 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1557543449.A.F41.html

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JingP

05/11 11:13, 7年前 , 1^F

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micoberry

05/11 11:22, 7年前 , 2^F

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ssaw5166

05/11 11:34, 7年前 , 3^F

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