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[問題] 金針菇冰塊單就美味上的用途

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (nihil)時間7年前 (2019/05/13 00:38), 7年前編輯推噓10(11推 1噓 22→)
留言34則, 20人參與, 7年前最新討論串1/1
如果單就美味這點來看 金針菇冰塊 拿來 作為鮮味來源 是否好用? 可以取代味精 雞湯塊嗎? 不知道有沒有嘗試過金針菇冰塊的朋友 可以經驗分享如何使用金針菇冰塊入菜 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.231.238 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1557679094.A.6FD.html ※ 編輯: nihil2006 (36.226.231.238), 05/13/2019 00:42:12
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05/13 00:54, 7年前 , 1F
??
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05/13 00:57, 7年前 , 2F
？？
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???
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推
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???
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05/13 01:43, 7年前 , 5F
太多問題了 讓我冷靜一下= =
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05/13 01:44, 7年前 , 6F
1.金針菇鮮味夠嗎? 2.為什麼要特別做成冰塊而不是像
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05/13 01:44, 7年前 , 7F
乾香菇那樣把水分移除增加鮮味?
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推
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蕞
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推
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不會是寶寶副食品剩下的吧？
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？？？
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3.做成冰塊就只能做湯之類的吧? 那幹嘛不直接加就好
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為了保存特別包冰?
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噓
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不先解釋一下你的金針菇冰塊是啥嗎...
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05/13 02:24, 7年前 , 14F
金針菇冰塊在日本的料理節目上有看過，印象中是用來增加
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05/13 02:24, 7年前 , 15F
纖維質攝取。我還算蠻常買金針菇來吃的，加點鰹魚醬油、
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七味粉當配菜，金針菇本身水煮後味道並不明顯，所以做成
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05/13 02:24, 7年前 , 17F
冰塊後想拿來提味恐怕很難。
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推
05/13 03:05, 7年前 , 18F
先定義啥是金針菇冰塊( ･ ･ )
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05/13 03:58, 7年前 , 19F
我說的金針菇冰塊是這種 https://tinyurl.com/y6dkgu5f
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05/13 04:27, 7年前 , 20F
在日本節目上看過,台灣比較少聽到
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05/13 04:49, 7年前 , 21F
masa的食譜書上有教做這個
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這種冰塊嚴格來說取代高湯是很難的，真要說類似去取代薄
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芡同時增加纖維值，要使用遠不如曬乾之後用
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推
05/13 06:50, 7年前 , 24F
我也討厭金針菇但固定會攝取 煮飯時洗好米一包剪碎加進去
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05/13 06:50, 7年前 , 25F
一起炊 吃不出來
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05/13 10:33, 7年前 , 26F
菇類沒煎過不香
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推
05/13 13:42, 7年前 , 27F
XD XD
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推
05/13 15:23, 7年前 , 28F
金針菇冰塊減肥用的阿
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推
05/13 15:28, 7年前 , 29F
masa料理書看到+1，基本上就是什麼都加一點，據說金
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05/13 15:28, 7年前 , 30F
針菇抗癌
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推
05/13 21:35, 7年前 , 31F
這樣不就沒有金針菇的口感了...
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推
05/15 12:21, 7年前 , 32F
我有做過耶，清水煮湯麵時一起放入，可以稍微增鮮，
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05/15 12:21, 7年前 , 33F
湯的味道比較不單薄，但跟高湯還是有差距的
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推
05/16 01:15, 7年前 , 34F
我以為金針菇冰塊算有名欸w
05/16 01:15, 34F
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