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[食譜] 古早味蛋餅!解密使用高中低筋麵粉差異

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (大口)時間5年前 (2019/05/15 01:30), 編輯推噓-7(8推 15噓 12→)
留言35則, 28人參與, 5年前最新討論串1/1
【就是愛在家煮】古早味蛋餅食譜! 明倫蛋餅在家自己來! 圖文食譜: https://zineblog.com.tw/blog/post/eggpancakeroll 我自己很愛吃蛋餅，尤其是那種用麵粉漿製作的古早味蛋餅， 其中我自己很愛在逢甲很夯的"明倫蛋餅"，搜尋網路上很多的古早味蛋餅食譜， 有的用高筋麵粉，有的用中筋麵粉或低筋麵粉，這三種到底誰對誰錯? 或是各有優缺點呢? 這次就帶大家來一起製作美味的古早味蛋餅，順道把這謎團給解開吧! 【食材】 低、中、高筋麵粉各80g 地瓜粉20g(每一份使用80g) 水200g (每一份使用200g) 雞蛋1顆 (每一份使用1顆) 蔥一碗 鹽巴少許 【步驟】 1.將麵粉、地瓜粉、水、少許鹽巴及適量的蔥、蛋1顆混合攪拌 2.將混合後的粉漿一大匙倒入冷鍋中攤開 3.開火加熱至凝固定型 4.加上一顆雞蛋煎熟後即可上桌 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 184.82.135.226 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1557855003.A.6F7.html
推
05/15 01:58, 5年前 , 1F
所以高筋的口感是什麼？沒看到阿
05/15 01:58, 1F
推
05/15 02:50, 5年前 , 2F
感謝食譜和步驟提供但文不對題
05/15 02:50, 2F
推
05/15 02:53, 5年前 , 3F
沒解密到吧？
05/15 02:53, 3F
噓
05/15 03:28, 5年前 , 4F
解密呢？
05/15 03:28, 4F
→
05/15 03:35, 5年前 , 5F
想到之前有一篇韓式煎餅pk的文也是pk完沒寫結果……（
05/15 03:35, 5F
→
05/15 03:35, 5年前 , 6F
很會下標題？
05/15 03:35, 6F
噓
05/15 03:53, 5年前 , 7F
很會下標題的朋友
05/15 03:53, 7F
噓
05/15 04:09, 5年前 , 8F
結果點進去網址也沒有口感比較呀
05/15 04:09, 8F
噓
05/15 04:54, 5年前 , 9F
解密失敗了
05/15 04:54, 9F
噓
05/15 05:26, 5年前 , 10F
爛到笑
05/15 05:26, 10F
噓
05/15 06:58, 5年前 , 11F
偽基解密
05/15 06:58, 11F
→
05/15 07:22, 5年前 , 12F
哇,好大的差異!!!!!
05/15 07:22, 12F
噓
05/15 08:31, 5年前 , 13F
沒解密就算了你地瓜粉到底一份20還80
05/15 08:31, 13F
→
05/15 09:05, 5年前 , 14F
解密：完全不知情
05/15 09:05, 14F
推
05/15 09:38, 5年前 , 15F
地瓜粉到底是…？
05/15 09:38, 15F
噓
05/15 10:32, 5年前 , 16F
騙點閱？
05/15 10:32, 16F
推
05/15 11:32, 5年前 , 17F
高粉+低粉不就是中粉嗎?
05/15 11:32, 17F
噓
05/15 12:14, 5年前 , 18F
你的解密在哪?
05/15 12:14, 18F
推
05/15 12:50, 5年前 , 19F
超討厭一堆部落客下的標題，什麼XXX的秘訣，對我就是
05/15 12:50, 19F
→
05/15 12:50, 5年前 , 20F
說住在美國的美味人妻
05/15 12:50, 20F
→
05/15 14:07, 5年前 , 21F
影片裡有
05/15 14:07, 21F
噓
05/15 14:56, 5年前 , 22F
哈哈哈全部麵粉比例一樣不就是中筋，說話技巧很不錯
05/15 14:56, 22F
→
05/15 14:56, 5年前 , 23F
！
05/15 14:56, 23F
噓
05/15 16:11, 5年前 , 24F
所以這篇只是要表達你吃了三份蛋餅嗎
05/15 16:11, 24F
推
05/15 20:02, 5年前 , 25F
點進去看網址裡的影片有分享差異啦 可是為什麼文字版不直
05/15 20:02, 25F
→
05/15 20:02, 5年前 , 26F
接寫出來
05/15 20:02, 26F
噓
05/15 20:42, 5年前 , 27F
很有事
05/15 20:42, 27F
推
05/15 22:07, 5年前 , 28F
真的很棒，終於可以學會做蛋糕了。
05/15 22:07, 28F
→
05/16 02:32, 5年前 , 29F
網頁版沒看到分析差異呀 高筋的後面沒結論 低說好吃 中
05/16 02:32, 29F
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05/16 02:32, 5年前 , 30F
的敘述不知道是比低再____還是跟一般的比起來更____的意
05/16 02:32, 30F
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05/16 02:32, 5年前 , 31F
思
05/16 02:32, 31F
→
05/16 02:41, 5年前 , 32F
最後面高筋 結論是 是不是很邪惡XD
05/16 02:41, 32F
噓
05/16 19:51, 5年前 , 33F
點進去看，也是沒結論啊！騙點閱率嗎？
05/16 19:51, 33F
噓
05/16 21:48, 5年前 , 34F
最後只看到有沒有加甜辣醬的差異，還有有沒有煎太老。
05/16 21:48, 34F
噓
05/17 13:18, 5年前 , 35F
所以結論在哪?
05/17 13:18, 35F
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