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[問題] 牛肋條先氣炸再燉可行嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小潁)時間5年前 (2020/04/21 13:31), 編輯推噓4(4推 0噓 6→)
留言10則, 7人參與, 5年前最新討論串1/1
最近愛上壓力鍋料理 番茄燉牛肉燉煮時間大幅縮短成15分鐘 覺得很美好 可是Costco的牛肋實在太肥了 也不容易在烹煮前去除 雖然煮好冰過可以撈出厚厚的油(其實是用剝的 爬文看到有人建議先煎過 想問如果氣炸後會能更去油嗎？ 燉煮會不會影響口感 有沒有人有相似經驗呢？ 謝謝 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-G950F. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.190.15 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1587447076.A.BED.html
推
04/21 13:35, 5年前 , 1F
覺得牛肋的油會讓燉好的湯汁更香更濃厚，燉好再去掉部分油
04/21 13:35, 1F
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04/21 13:35, 5年前 , 2F
比較好吃
04/21 13:35, 2F
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04/21 14:51, 5年前 , 3F
當然沒問題！
04/21 14:51, 3F
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04/21 21:28, 5年前 , 4F
可以 沒氣炸也可以考慮用烤箱或是煎過
04/21 21:28, 4F
推
04/23 00:57, 5年前 , 5F
很多做法都是煎過再燉啊
04/23 00:57, 5F
推
04/23 05:38, 5年前 , 6F
番茄洋蔥馬鈴薯跟牛油結合的滋味 你知道有多香嗎
04/23 05:38, 6F
推
04/24 22:42, 5年前 , 7F
煎是為了要鎖水吧？燉煮類反而需要油脂啊！像我馬鈴薯燉肉
04/24 22:42, 7F
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04/24 22:42, 5年前 , 8F
一定挑油花多的，那樣馬鈴薯跟紅蘿蔔才會好吃，至於多出來
04/24 22:42, 8F
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04/24 22:42, 5年前 , 9F
的油脂，就整鍋冷藏一天之後再去掉就好囉！
04/24 22:42, 9F
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04/25 20:54, 5年前 , 10F
當然可以，我都是先煎後再燉
04/25 20:54, 10F
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