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[問題] 買新刀/磨刀石/磨刀器該如何選擇

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (心悅誠服)時間4年前 (2020/04/28 01:18), 4年前編輯推噓23(23推 0噓 26→)
留言49則, 27人參與, 4年前最新討論串1/1
多年來用的是結婚時買的幾百元鍋寶便宜菜刀，因為沒用過高檔的刀也不知道差別 手邊已有一把Thomas 磨刀棒，多年來就加減用 不知道是我不會用，還是刀子本身的問題 每次磨完似乎有利一點，但是沒辦法像網路上人家做菜影片的刀子那麼鋒利 切菜還好，切肉需要拉扯一下才會斷乾淨 是該換一把刀? 還是我應該要買磨刀石或磨刀器? 如果只是一般家用，我應該選擇哪一種好呢? 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.161.88 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1588007887.A.307.html ※ 編輯: benedictive (114.43.161.88 臺灣), 04/28/2020 01:19:09
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04/28 01:20, 4年前 , 1F
以前偶而下廚，最近防疫天天煮開始明顯感覺刀不利
04/28 01:20, 1F
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04/28 01:37, 4年前 , 2F
雙面磨刀石就行 有幫忙新手抓角度的輔助器
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04/28 01:37, 4年前 , 3F
1000/3000
04/28 01:37, 3F
推
04/28 02:04, 4年前 , 4F
如果考慮磨刀石，建議1000番，另外就是多練習
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推
04/28 03:17, 4年前 , 5F
不是專業廚師的話 普通五金行磨刀石足矣
04/28 03:17, 5F
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04/28 05:52, 4年前 , 6F
我最近也想買 無聊買日本單刃廚刀不知道會不會花錢找罪受
04/28 05:52, 6F
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04/28 05:52, 4年前 , 7F
應該還是習慣西式刀
04/28 05:52, 7F
推
04/28 06:25, 4年前 , 8F
我都在陶瓷盤背面刮個幾下就變利了 當然沒有到超級鋒利
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04/28 06:25, 4年前 , 9F
但還是堪用
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推
04/28 07:47, 4年前 , 10F
刀子的鋼材不夠硬的話 磨完很快就會不利了 且商品磨刀棒
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04/28 07:47, 4年前 , 11F
就只是暫時修正刀鋒 要夠利還是得靠磨刀石
04/28 07:47, 11F
推
04/28 08:44, 4年前 , 12F
便宜菜刀用手指感覺一下刀刃有沒有順就好
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04/28 08:46, 4年前 , 13F
使用前後用磨刀棒刷一刷，這樣銳利度也不接受就買新的
04/28 08:46, 13F
推
04/28 08:49, 4年前 , 14F
建議先用便宜菜刀練磨刀， 高檔刀只是耐用不用磨的那麼頻繁
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04/28 08:49, 4年前 , 15F
而已，
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推
04/28 11:41, 4年前 , 16F
1000,3000一組就好
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04/28 11:42, 4年前 , 17F
分開買或是買組合式的
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04/28 11:42, 4年前 , 18F
家庭用就很夠了，一個月磨一次
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推
04/28 11:51, 4年前 , 19F
身背三隻刀片刀、主廚刀、剁刀
04/28 11:51, 19F
推
04/28 11:56, 4年前 , 20F
磨刀棒最大的用途是把刀刃回到中心，下刀時不會因為刀刃
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04/28 11:56, 4年前 , 21F
歪掉而鈍鈍的下刀更好更省力，刀子本身並沒有變更利
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04/28 12:10, 4年前 , 22F
刀子不利就磨利他 怎麼會出現"買新的"這種選項...
04/28 12:10, 22F
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04/28 12:39, 4年前 , 23F
磨刀石不要亂買
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04/28 12:39, 4年前 , 24F
尤其那種上面沒寫番數的
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04/28 13:24, 4年前 , 25F
謝謝大家，好像大家都不推磨刀器，為什麼呢?
04/28 13:24, 25F
推
04/28 13:26, 4年前 , 26F
肉冷凍一下就很好切，刀子的話看鋼材，基本入門款好
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04/28 13:26, 4年前 , 27F
用的就藤次朗F503，鋼材算入門的VG10，練磨刀也不會
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04/28 13:26, 4年前 , 28F
太浪費XD只是磨刀石不要亂買，就1000，3000上下的各一
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04/28 13:26, 4年前 , 29F
塊就好了
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推
04/28 14:24, 4年前 , 30F
這個月買磨刀石練磨 下個月買刀
04/28 14:24, 30F
推
04/28 17:01, 4年前 , 31F
買VG-10材質的菜刀，配IKEA磨刀器就夠用了
04/28 17:01, 31F
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04/28 17:02, 4年前 , 32F
磨刀石沒經驗只會越弄越糟
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04/28 17:03, 4年前 , 33F
菜刀王的千元左右，先買來用看看
04/28 17:03, 33F
推
04/28 17:28, 4年前 , 34F
花錢給賣刀的磨就好了...
04/28 17:28, 34F
推
04/28 17:31, 4年前 , 35F
自己磨很快。黃華500買一買
04/28 17:31, 35F
推
04/29 00:12, 4年前 , 36F
04/29 00:12, 36F
推
04/29 22:31, 4年前 , 37F
前陣子買藤次郎F895 好用 第一次用這麼高級的刀 很有
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04/29 22:31, 4年前 , 38F
感覺
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推
05/01 09:54, 4年前 , 39F
用磨刀石，我是800跟1500的，一般用足夠
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推
05/04 09:55, 4年前 , 40F
不鏽鋼刀感覺1000已夠用
05/04 09:55, 40F
推
05/04 12:58, 4年前 , 41F
買刃之黑幕或者末廣的1000#磨刀石 就夠一般家庭煮菜的利度
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05/04 12:58, 4年前 , 42F
，更好的刀通常是刀刃維持度更久，但是要鋒利還是得靠磨
05/04 12:58, 42F
推
05/04 23:48, 4年前 , 43F
磨刀器有角度問題，其實自己磨刀也不會很久，刀子費
05/04 23:48, 43F
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05/04 23:48, 4年前 , 44F
用捏一下上VG10鋼材真的好用
05/04 23:48, 44F
推
05/05 22:30, 4年前 , 45F
用了藤次郎和真久作的刀，就回不去了。
05/05 22:30, 45F
推
05/10 23:17, 4年前 , 46F
藤次郎的刀其實水準普通，買國產的臻吧
05/10 23:17, 46F
推
05/19 14:36, 4年前 , 47F
MIT才叫國產吧?不然只是台灣品牌。至於臻跟藤我都買過
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05/19 14:36, 4年前 , 48F
臻的原廠開鋒不如藤，有辦法解決開鋒問題，那臻是不錯的
05/19 14:36, 48F
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05/19 14:37, 4年前 , 49F
選擇，至少他有標明是VG10
05/19 14:37, 49F
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