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[問題] 千層豬肉鍋的煮法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (天空之翔)時間5年前 (2020/04/29 09:52), 編輯推噓9(9推 0噓 5→)
留言14則, 10人參與, 5年前最新討論串1/1
https://i.imgur.com/q8BPhgQ.jpg
一開始覺得不難，但家人跟我說塞得滿滿 煮的時候會焦掉 有人用過不鏽鋼鍋做過嗎？ 目前我的想法是加熱水煮，非冷水 用電火鍋煮，這樣比較不會焦 另外就是山東白菜比較不會縮 不塞鍋邊的縫，花會散掉嗎？ 謝謝各位 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.34.83 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1588125156.A.7D7.html
推
04/29 10:06, 5年前 , 1F
我用不鏽鋼壓力鍋做過，不會焦
04/29 10:06, 1F
推
04/29 10:16, 5年前 , 2F
冷熱水都可以吧 我兩次都放冷水沒有焦掉過 只是湯會濁濁
04/29 10:16, 2F
→
04/29 10:16, 5年前 , 3F
的
04/29 10:16, 3F
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04/29 10:17, 5年前 , 4F
如果用瓦斯的話火不要開太大 邊就不會先開始焦
04/29 10:17, 4F
推
04/29 10:47, 5年前 , 5F
我用陶鍋煮過，有加昆布高湯 一開始火開小一點，不會
04/29 10:47, 5F
→
04/29 10:47, 5年前 , 6F
焦掉
04/29 10:47, 6F
推
04/29 11:02, 5年前 , 7F
加一點味噌也好吃
04/29 11:02, 7F
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04/29 15:27, 5年前 , 8F
我幾乎沒有加水也沒有焦
04/29 15:27, 8F
推
04/29 15:52, 5年前 , 9F
火要中小火以下才不會讓鍋子沒碰水的地方太熱而讓邊
04/29 15:52, 9F
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04/29 15:52, 5年前 , 10F
邊蔬菜焦掉
04/29 15:52, 10F
推
04/29 20:26, 5年前 , 11F
用電鍋煮過，不會焦~
04/29 20:26, 11F
推
04/30 00:52, 5年前 , 12F
火小一點煮。若不鏽鋼鍋底太薄的確比鑄鐵鍋容易焦底。
04/30 00:52, 12F
推
04/30 14:59, 5年前 , 13F
火不能大於鍋底
04/30 14:59, 13F
推
05/01 09:49, 5年前 , 14F
先小火，等出水後再轉大火，才不容易焦
05/01 09:49, 14F
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