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[問題] 餐廳會用雞粉 雞晶 味精醃肉嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (QAQ)時間5年前 (2020/05/01 21:59), 編輯推噓6(6推 0噓 12→)
留言18則, 13人參與, 5年前最新討論串1/1
最近買了 李錦記的雞粉 還有康寶雞晶 拿來醃豬排 要炸 還有加胡椒粉跟鹽 結果炸完還有一股雞粉味道 散不去 因為我是直接像鹽一樣抹上去 是不是要用水泡開 ? 餐廳會用雞粉醃過嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.50.175.67 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1588341540.A.50E.html
推
05/01 22:24, 5年前 , 1F
雞粉是烹調用的吧
05/01 22:24, 1F
推
05/01 22:44, 5年前 , 2F
不會
05/01 22:44, 2F
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05/01 23:03, 5年前 , 3F
為什麼炸豬排要用雞粉醃 誰教的
05/01 23:03, 3F
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05/01 23:20, 5年前 , 4F
你要不要先看一般食譜是怎麼醃肉的
05/01 23:20, 4F
推
05/02 03:02, 5年前 , 5F
雞粉通常是炒菜或煮湯加的
05/02 03:02, 5F
推
05/02 06:50, 5年前 , 6F
中式醃肉醬油+米酒+糖，有的會多加五香、白胡椒、蒜頭，
05/02 06:50, 6F
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05/02 06:50, 5年前 , 7F
雞粉不太合味，不吃醬油就胡椒鹽+五香或孜然+米酒
05/02 06:50, 7F
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05/02 07:57, 5年前 , 8F
沒什麼人在用雞粉醃肉的吧
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05/02 07:58, 5年前 , 9F
加太多了...先用關鍵字找有加雞粉的影片看...
05/02 07:58, 9F
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05/02 08:14, 5年前 , 10F
講廣東話的影片很愛加雞粉往那個方向搜尋看看...
05/02 08:14, 10F
推
05/02 13:54, 5年前 , 11F
雞粉味是什麼味
05/02 13:54, 11F
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05/02 14:43, 5年前 , 12F
用味精調合鹹甜口味是可以，雞粉你就適量吧，會明顯到胡椒
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05/02 14:43, 5年前 , 13F
粉都蓋不住是有點誇張
05/02 14:43, 13F
推
05/02 15:01, 5年前 , 14F
以前我的日本師傅會用雞粉跟薑 米酒 胡椒 鹽來醃雞腿肉，
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05/02 15:01, 5年前 , 15F
我覺得蠻好吃的
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05/02 16:11, 5年前 , 16F
加雞粉就是加味精，ok的
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05/02 16:13, 5年前 , 17F
不過量要自己控制好
05/02 16:13, 17F
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05/04 09:24, 5年前 , 18F
鮮雞晶有說可以拿來醃肉 但你又另外加雞粉嗎?不會太鹹?
05/04 09:24, 18F
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