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[問題] 一般人吃得出牛排prime跟choice的差別嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (傘下智久)時間4年前 (2020/07/24 23:56), 4年前編輯推噓28(28推 0噓 64→)
留言92則, 29人參與, 4年前最新討論串1/1
假設部位相同 料理手法也都差不多 一般人吃得出prime跟choice的差別嗎 買牛排有需要買到prime嗎 還是choice就不錯了 麻煩各位大大替小弟解惑 感謝~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.186.217 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1595606186.A.5DE.html
推
07/25 00:06, 4年前 , 1F
choice 就蠻好吃的了
07/25 00:06, 1F
推
07/25 00:16, 4年前 , 2F
吃得出來，味道真的不一樣
07/25 00:16, 2F
推
07/25 00:20, 4年前 , 3F
select和choise的差距比較大
07/25 00:20, 3F
→
07/25 00:22, 4年前 , 4F
看什麼部位 牛小排都很軟只差在油花 成品吃不太出來 如
07/25 00:22, 4F
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07/25 00:22, 4年前 , 5F
果是CAB那就有差 我自己是吃的出來
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推
07/25 01:11, 4年前 , 6F
絕對啊，口感任何人都吃的出來
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07/25 01:11, 4年前 , 7F
但我講一句老實話，用比較深一點的料理手法一般人是吃
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不出來的
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推
07/25 01:40, 4年前 , 9F
相同的煎法的話當然分得出來啊！
07/25 01:40, 9F
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07/25 01:44, 4年前 , 10F
全部拿去燉牛肉 , 看看有多少人吃得出來
07/25 01:44, 10F
推
07/25 02:12, 4年前 , 11F
吃得出來，但是choice抽獎有時候可以分切出好的肉品
07/25 02:12, 11F
推
07/25 02:16, 4年前 , 12F
運氣好可以抽到prime可惜有時候會中select，choice整體
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07/25 02:16, 4年前 , 13F
平均結果就是還不錯
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07/25 04:03, 4年前 , 14F
也要看料理手法，都拿去做牛肉乾應該比較吃不出來 XD
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07/25 05:05, 4年前 , 15F
我只知道錢包一定認得出來差異... Orz
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推
07/25 08:38, 4年前 , 16F
吃的話味道真的吃不出來，外觀就可以分辨
07/25 08:38, 16F
推
07/25 10:17, 4年前 , 17F
美國標準choice範圍很大，所以才有CAB認證，從choice挑出
07/25 10:17, 17F
推
07/25 11:16, 4年前 , 18F
用煎的話我吃得出來，choice沒那麼香
07/25 11:16, 18F
推
07/25 11:59, 4年前 , 19F
我是一般人 我吃不出來XD
07/25 11:59, 19F
推
07/25 12:49, 4年前 , 20F
Choice 筋多 油少...所以你買菲力自己挑掉筋那就一樣了
07/25 12:49, 20F
推
07/25 13:00, 4年前 , 21F
吃得出比較下好不好吃
07/25 13:00, 21F
推
07/25 14:16, 4年前 , 22F
吃不出來
07/25 14:16, 22F
推
07/25 15:51, 4年前 , 23F
可以，菲力比較明顯
07/25 15:51, 23F
推
07/25 20:05, 4年前 , 24F
不同部位不能這樣比吧
07/25 20:05, 24F
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07/25 20:06, 4年前 , 25F
choice的好部位vs prime的爛部位呢
07/25 20:06, 25F
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07/25 21:25, 4年前 , 26F
樓上原po第一句就假設部位相同了
07/25 21:25, 26F
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07/25 22:44, 4年前 , 27F
油越多越吃不出來 例如牛小排
07/25 22:44, 27F
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07/25 22:45, 4年前 , 28F
菲力真的品質高低差好多
07/25 22:45, 28F
那如果是肋眼跟紐約客呢? ※ 編輯: av012345610 (1.172.226.66 臺灣), 07/26/2020 00:09:00
推
07/26 00:15, 4年前 , 29F
個人覺得香氣差很多 choice少了更深層的香
07/26 00:15, 29F
推
07/26 00:42, 4年前 , 30F
油越多才吃得出來好嗎...有人吃不出來和牛跟美牛差別嗎...
07/26 00:42, 30F
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07/26 00:42, 4年前 , 31F
傻眼
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07/26 00:42, 4年前 , 32F
肋眼根本就差很多
07/26 00:42, 32F
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07/26 00:43, 4年前 , 33F
肉質根本沒列入評價標準...不知道在說啥
07/26 00:43, 33F
推
07/26 03:38, 4年前 , 34F
所以C大的意思是菲力相較牛小排不容易吃出差異嗎?
07/26 03:38, 34F
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07/26 03:39, 4年前 , 35F
分級用油花分布，但我意思是牛小排Choice比牛小排Prime
07/26 03:39, 35F
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07/26 03:39, 4年前 , 36F
相較 菲力Choice比菲力Prime的差異小一點
07/26 03:39, 36F
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07/26 03:40, 4年前 , 37F
我感覺是牛小排就算choice分布較不均，但吃下去都是油
07/26 03:40, 37F
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07/26 03:41, 4年前 , 38F
木舌如我感受不出差異，不過菲力吃便宜貨很明顯整塊像
07/26 03:41, 38F
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07/26 03:43, 4年前 , 39F
吃軟的牛瘦肉沒甚麼香氣，prime就能都均勻地吃到油脂
07/26 03:43, 39F
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07/26 03:43, 4年前 , 40F
可能吃得不夠多讓C大見笑了
07/26 03:43, 40F
推
07/26 03:53, 4年前 , 41F
另外和牛跟美牛的差別與choice跟prime的差別是不同的兩
07/26 03:53, 41F
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07/26 03:54, 4年前 , 42F
件事吧?對我這種一般人來說和牛就是一塊油當然吃得出來
07/26 03:54, 42F
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07/26 04:00, 4年前 , 43F
感覺你的舉例有點變成拿油花分布很均勻很油的燒烤肉片
07/26 04:00, 43F
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07/26 04:00, 4年前 , 44F
對上牛排，來說明choice vs prime的差別，邏輯怪怪的
07/26 04:00, 44F
推
07/26 04:01, 4年前 , 45F
如果你是在說「牛排」 美式沒有在用牛小排這部位在當牛排
07/26 04:01, 45F
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07/26 04:01, 4年前 , 46F
。 通常牛小排就是用慢燉來做的。 就是王品牛小排的做法。
07/26 04:01, 46F
→
07/26 04:01, 4年前 , 47F
我相信這兩個等級是沒差多少因為是調味慢燉。 再來評分就
07/26 04:01, 47F
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07/26 04:01, 4年前 , 48F
是以脂肪平均 還有筋得多寡來分等級。 菲力英文叫tenderlo
07/26 04:01, 48F
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07/26 04:01, 4年前 , 49F
in 就是包在loin 的內部的肉。 如果你買一大塊基本上就是
07/26 04:01, 49F
→
07/26 04:01, 4年前 , 50F
比較多筋需要挑而已。 差異更大就美澳日 吃一塊就知道脂肪
07/26 04:01, 50F
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07/26 04:01, 4年前 , 51F
多寡的差別了。
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07/26 04:05, 4年前 , 52F
再說一次Prime vs choice 最大區分點就是油脂分佈。 這評
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07/26 04:05, 4年前 , 53F
分就是用油脂分佈來分級。 所以說油脂越多的部位越沒差別
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07/26 04:05, 4年前 , 54F
是黑人問號
07/26 04:05, 54F
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07/26 04:06, 4年前 , 55F
沒錯，我是在指"牛排"，因為原PO問的剛好"牛排"
07/26 04:06, 55F
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07/26 04:09, 4年前 , 56F
而我也剛好用"一般人"的角度看"牛排"，對我來說很油吃
07/26 04:09, 56F
推
07/26 04:09, 4年前 , 57F
所以牛小排不是用來做牛排的部位啊
07/26 04:09, 57F
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07/26 04:09, 4年前 , 58F
起來跟很油+普通油 (牛小排) VS 都帶一點點油跟一點油+
07/26 04:09, 58F
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07/26 04:10, 4年前 , 59F
完全沒油(菲力)，後者差異會大一點
07/26 04:10, 59F
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07/26 04:10, 4年前 , 60F
原來如此牛小排不是做牛排的部位，我這個一般人受教了
07/26 04:10, 60F
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07/26 04:11, 4年前 , 61F
嗯所以菲力兩邊都沒油為啥差異大？
07/26 04:11, 61F
→
07/26 04:11, 4年前 , 62F
真是費心C大替原PO這個詢問"一般人"吃"牛排"的文章回復
07/26 04:11, 62F
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07/26 04:12, 4年前 , 63F
因為每塊都有香氣VS有的有香氣+有的完全沒香氣
07/26 04:12, 63F
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07/26 04:12, 4年前 , 64F
兩邊的差異就是筋挑掉=一樣因為沒有油脂分布的差別 所以
07/26 04:12, 64F
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07/26 04:12, 4年前 , 65F
一般人 吃不出來因為處理好根本一樣
07/26 04:12, 65F
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07/26 04:13, 4年前 , 66F
沒什麼香不香氣...這東西
07/26 04:13, 66F
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07/26 04:14, 4年前 , 67F
了解，"一般人"去把菲力"處理好"就會一樣了
07/26 04:14, 67F
→
07/26 04:15, 4年前 , 68F
感謝C大不厭其煩解說，以後有誰用牛小排做牛排我會幫您
07/26 04:15, 68F
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07/26 04:15, 4年前 , 69F
糾正他的
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07/26 04:15, 4年前 , 70F
？ 他不是在問一般人吃不吃得出來嗎？ 一般做出來的菲力都
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07/26 04:15, 4年前 , 71F
是處理過的。 也就是筋都要挑掉。 也就是有差只在廚房。
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07/26 04:15, 4年前 , 72F
成品兩邊都一樣
07/26 04:15, 72F
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07/26 04:20, 4年前 , 73F
牛小排你切牛排厚度根本咬不爛所以在正式牛排館也看不到。
07/26 04:20, 73F
→
07/26 04:20, 4年前 , 74F
你是拿韓式的galbi? 還是台灣有在用這當牛排？ 畢竟牛小
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07/26 04:20, 4年前 , 75F
排是最便宜的牛排莎朗價位的半價。
07/26 04:20, 75F
推
07/26 04:20, 4年前 , 76F
那我理解錯誤了，我這種無法"處理好"菲力的筋的根本不
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07/26 04:21, 4年前 , 77F
能稱自己一般人，我根本吃牛排的渣渣，努力向C大看齊!!
07/26 04:21, 77F
推
07/26 04:31, 4年前 , 78F
你吃的不是牛排渣渣....因為當不了牛排 QQ
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07/26 04:39, 4年前 , 79F
原來C大真的是在國外生活的，難怪語言邏輯不太一樣
07/26 04:39, 79F
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07/26 04:39, 4年前 , 80F
為了維持我虛心受教的人設以下不再回復C大
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07/26 09:11, 4年前 , 81F
日本綜藝節目以前常教人用貴的牛的肥肉和便宜牛肉一起煎
07/26 09:11, 81F
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07/26 09:12, 4年前 , 82F
煎出來的牛肉就會有貴的牛的香氣...當時日本的超市會提供
07/26 09:12, 82F
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07/26 09:13, 4年前 , 83F
免費的牛脂肪塊給客人拿回家配便宜肉...好幾個節目盲測..
07/26 09:13, 83F
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07/26 09:14, 4年前 , 84F
不但一般民眾就是飯店主廚也吃不出來...
07/26 09:14, 84F
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07/26 09:15, 4年前 , 85F
不過那個所謂的昂貴的牛肉的脂肪這關對一般人來說就難了
07/26 09:15, 85F
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07/26 11:06, 4年前 , 86F
看料理方式，跟分級時實際的差距是否夠大
07/26 11:06, 86F
推
07/26 14:37, 4年前 , 87F
可以好嗎 prime很嫩有油花 choise吃起來很柴像木頭
07/26 14:37, 87F
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07/26 16:05, 4年前 , 88F
choice搞到很柴像木頭我想是廚藝的問題....
07/26 16:05, 88F
→
07/26 16:06, 4年前 , 89F
當然你如果吃的是choise就真難說了
07/26 16:06, 89F
推
07/27 03:35, 4年前 , 90F
choice只要稍微挑一下油花分布均勻的就很好吃了
07/27 03:35, 90F
推
07/27 15:09, 4年前 , 91F
其實我覺得料理手法很重要
07/27 15:09, 91F
推
07/29 10:09, 4年前 , 92F
吃的出來
07/29 10:09, 92F
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