[問題] 關於這款雞湯拉麵
如題
這款叫神奈川淡麗系拉麵
想問一下如何減少需要的材料的份量
首先影片裡使用一隻全雞 用85度熬煮四小時做出大概6～8人份的雞湯
https://i.imgur.com/PKiawnr.jpg
如果想要做成四人份的該如何修改雞湯的食譜?
我媽就說別浪費一隻全雞不如改成半邊雞+兩份豚骨
不過豚骨沒很大大概是一般拉麵製作影片的一半就是了
然後關於製作雞油
如果有建議可以提出因為影片裡用了一大堆雞皮應該是免不了
https://i.imgur.com/LycsTSd.jpg
最後叉燒的部分
https://i.imgur.com/ikK4Nih.jpg
大家有沒有比較推薦的叉燒製作方法?總感覺這樣煙燻很麻煩
如果大家認識這款類型的拉麵希望可以介紹一下
謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.219.170.105 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1596388340.A.270.html
※ 編輯: asssstang (61.219.170.105 臺灣), 08/03/2020 01:13:24
推
08/03 01:24,
5年前
, 1F
08/03 01:24, 1F
→
08/03 01:24,
5年前
, 2F
08/03 01:24, 2F
→
08/03 01:30,
5年前
, 3F
08/03 01:30, 3F
→
08/03 01:32,
5年前
, 4F
08/03 01:32, 4F
推
08/03 01:42,
5年前
, 5F
08/03 01:42, 5F
→
08/03 02:01,
5年前
, 6F
08/03 02:01, 6F
→
08/03 02:25,
5年前
, 7F
08/03 02:25, 7F
→
08/03 09:01,
5年前
, 8F
08/03 09:01, 8F
→
08/03 09:03,
5年前
, 9F
08/03 09:03, 9F
→
08/03 09:30,
5年前
, 10F
08/03 09:30, 10F
→
08/03 09:30,
5年前
, 11F
08/03 09:30, 11F
推
08/03 12:46,
5年前
, 12F
08/03 12:46, 12F
→
08/03 12:51,
5年前
, 13F
08/03 12:51, 13F
→
08/03 12:52,
5年前
, 14F
08/03 12:52, 14F
→
08/03 12:52,
5年前
, 15F
08/03 12:52, 15F
→
08/03 12:53,
5年前
, 16F
08/03 12:53, 16F
→
08/03 12:54,
5年前
, 17F
08/03 12:54, 17F
→
08/03 12:55,
5年前
, 18F
08/03 12:55, 18F
→
08/03 13:22,
5年前
, 19F
08/03 13:22, 19F
推
08/04 14:38,
5年前
, 20F
08/04 14:38, 20F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
