[食譜] 椒麻雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者egyptengland (Eva)時間3年前 (2020/08/03 12:40)推噓0(0推 0噓 0→)

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https://www.instagram.com/p/CDacr4MlOom/ https://imgur.com/a/yyKgOwF 椒麻雞食譜最近，逛街經過泰式小吃店，聞到陣陣香氣突然有些嘴饞，原本不餓都有些餓了。但看著老闆娘專心炸雞排的那口油鍋，覺得這一吃大概昨天慢跑的那３０分鐘就全白費了，還是自己做健康低熱量些更好～。食材１．去骨雞腿排－－－－＞１片２．高麗菜絲－－－－－＞１／８顆３．辣椒末－－－－－－＞１根４．香菜末－－－－－－＞適量５．蒜末－－－－－－－＞２瓣量醃料１．白胡椒粉－－－－－＞１／４茶匙２．黑胡椒粉－－－－－＞１／４茶匙３．鹽－－－－－－－－＞１／４茶匙椒麻醬汁１．醬油－－－－－－－＞２大匙２．檸檬汁－－－－－－＞２大匙３．砂糖－－－－－－－＞１／２大匙４．芝麻香油－－－－－＞１／２大匙５．魚露－－－－－－－＞１大匙６．花椒粉－－－－－－＞適量步驟１．雞腿排切掉多餘脂肪，抹上醃料醃製１５分鐘。 https://imgur.com/a/O99T0WD ２．不沾鍋冷鍋放入雞腿排，皮面朝下，小火不蓋鍋蓋用雞腿排本身逼出的油脂煎至金黃，再翻面小火煎至熟透（此過程約７．８分鐘），轉中火，翻至皮面，煎約30秒-60秒，可將表皮煎得略帶酥脆。 https://imgur.com/a/Lo8ieft ３．醬汁調勻備用（醬汁沒有固定比例，喜歡辣得多放辣椒，喜歡酸就多放檸檬汁，喜歡甜一些就多放砂糖）。 https://imgur.com/a/7vvZ5X4 ４．雞腿排煎至金黃後起鍋，稍微放涼後切片，盤子底層鋪高麗菜絲，放上雞腿排，再淋上醬汁，撒上蒜末、辣椒末和香菜末即可。 https://imgur.com/a/sfSt6zX -- 手做便當記錄天地 https://reurl.cc/1xqkG IG : egyptengland https://is.gd/mDSaGF -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.222.51.250 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1596429610.A.874.html