[食譜] 波堤甜甜圈 (油炸版)
完整圖文食譜: https://bit.ly/2Y53426
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(純文字版)
像珍珠項鍊一樣的波堤真的好可愛,忍不住就想撥一顆放入口中,一顆接一顆、一個接一
個! (本食譜參考自幸福de眼淚)
食材
‧ 低筋麵粉 - 100g
‧ 糯米粉 - 80g
‧ 嫩豆腐 - 130g
‧ 砂糖 - 30g
‧ 水(或鮮奶) - 50~60g
‧ 泡打粉 - 2g
‧ 裝飾用巧克力 – 適量
步驟
1. 把材料分別秤好,先將粉類(低粉、糯米粉、泡打粉)混和,倒入豆腐、鮮奶(或水)
、砂糖,用刮刀翻拌均勻成團
2. 搓成長條狀,用刮板切成每一顆約8~10g,搓成圓球狀。將烘培紙剪成正方形墊在
甜甜圈下方,把圓球排成一個花形: 先排對角線、再慢慢補滿,這樣會比較對稱。排的靠
近一點,下鍋油炸時才不會散開
3. 熱油鍋至170C(340F),可將多餘的麵團丟下去試炸,每一面均勻受熱後就會浮起。
把波堤連著烘培紙一起下油鍋,等到波堤定型後,再把烘培紙小心移開。油溫太低會導致
口感變硬,油溫太高則會上色太快,要小心控制油溫
4. 底部定型後就可以翻面,炸熟的波堤體積會微微膨脹,把兩面炸到澎澎鼓鼓的,撈
起來放在紙巾上吸油
5. 可以用黑巧克力、白巧克力、莓果巧克力來裝飾甜甜圈,巧克力隔水加熱,或用微
波爐快速加熱至溶化,淋(沾)在甜甜圈表面
6. 完全放涼、巧克力定型變硬後,就完成囉!
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08/06 09:34,
3年前
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