[問題] 好市多的牛肉有種特別的味道?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (公民小老師)時間1月前 (), 1月前編輯推噓11(11021)
留言32則, 14人參與, 1月前最新討論串1/1
小弟是烹飪新手 一開始買牛肉都是在所在地區的早市購買 因為同事推薦好市多的牛肉便宜又大碗 所以今天馬上殺去好市多 買了一條choice等級的嫩肩里肌 大約兩週前也有買牛絞肉 不知道是不是中間離開冷藏太久 騎乘回家的時間加分裝的時間大約一小時 但我個人覺得應該不是時間的問題 因為最近都很冷啊啊啊啊 可是購買兩次牛肉都覺得有種特別的牛味? 跟傳統市場牛肉的味道就是不太一樣 不管是煮之前還是煮之後 我通常一兩個禮拜就會吃一次壽喜燒 壽喜燒的choice牛肉也不是這種味道 請問到底是哪個環節出了問題QQ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.75.133 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1610811681.A.683.html
1月前
分裝完也都放冷藏嗎
01/16 23:52, 1F
沒 直上冷凍
1月前
什麼味不知道 只知道好好味
01/17 00:10, 2F
沒 就是還不習慣所以上來問QQ
1月前
草飼和穀飼的肉味差別?紐澳和美牛也是,美牛、穀飼好像
01/17 01:21, 3F

1月前
味道會重一點
01/17 01:21, 4F
QQ 我都加大量的米酒 想蓋過那個乳酸菌的味道 ※ 編輯: JUSTINXDXD (1.200.75.133 臺灣), 01/17/2021 01:50:52
1月前
應該是你不喜歡太重的牛肉味吧
01/17 01:54, 5F

1月前
那你只好多燙幾次
01/17 01:55, 6F

1月前
買好市多牛肉要注意日期跟牛肉的狀態,跟一般傳統市場的
01/17 03:35, 7F

1月前
台灣溫體牛不同,美國冷藏真空包牛肉送來台灣通常都經過
01/17 03:35, 8F

1月前
兩個禮拜的濕式熟成,軟嫩度跟風味會略有不同。如果看到
01/17 03:35, 9F

1月前
包裝內有大量血水(肌紅蛋白),通常就是保存不當(失溫
01/17 03:35, 10F

1月前
)或者是冷藏存放時間太久(快過期),一拆開就會有股濃
01/17 03:35, 11F

1月前
厚牛味參雜酸味,甚至有些腐敗的會有臭屁的味道。挑選上
01/17 03:35, 12F

1月前
要注意包裝是否完整(有無失真空),外觀有無血點(傷口
01/17 03:35, 13F

1月前
或膿傷),血水含量越少越好,脂肪呈現雪白,牛肉顏色暗
01/17 03:35, 14F

1月前
紅偏紫。拆封後有些許牛味和微微酸味是正常,可以放置冷
01/17 03:35, 15F

1月前
藏出風口15-30分讓牛肉的肌紅蛋白充分與氧氣結合,就會得
01/17 03:35, 16F

1月前
到無異味鮮紅的牛肉!不過如果是分裝冷凍,就不建議此操
01/17 03:35, 17F

1月前
作。拆封後立即分切包好避免接觸空氣丟進冷凍,才能確保
01/17 03:35, 18F

1月前
牛肉的品質。
01/17 03:35, 19F

1月前
推樓上J大
01/17 04:00, 20F

1月前
我反而喜歡costco牛肉的味道
01/17 04:02, 21F

1月前
那味道正常 有的人喜歡有的人不喜歡
01/17 10:43, 22F

1月前
就美牛的味道 澳洲 吃草的 美國吃玉米 所以美國的甜甜
01/17 10:44, 23F

1月前
01/17 10:44, 24F

1月前
那是美牛味
01/17 13:43, 25F

1月前
市場的應該是台灣黃牛啦 好市多賣的是美牛
01/17 18:08, 26F

1月前
我覺得是好ㄘ的美牛味 澳洲草飼都沒啥肉味
01/17 21:15, 27F

1月前
穀飼牛的味道
01/20 02:18, 28F

1月前
我上次買嫩肩也覺得味道好重 煮完也還是有味道但牛腱就沒
01/20 10:00, 29F

1月前
有 可能跟部位也有關係?
01/20 10:00, 30F

1月前
台灣溫體牛如果沒註明是黃牛,決大部份是公乳牛或淘汰
01/23 08:28, 31F

1月前
的母乳牛
01/23 08:28, 32F