[問題] 想請問蒜油跟蔥油

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (阿斯)時間1月前 (), 編輯推噓23(23029)
留言52則, 28人參與, 4周前最新討論串1/1
一般拿來炒東西的時候 因為不是很常煮 每次買蔥薑蒜 都放到發芽跟爛掉 不然就發霉 之前逛大賣場有看過XX坊 有出這些風味油之類的 如果直接買來拿來炒菜料理用 味道會不會差很多 想請問有人用這些替代新鮮的蔥薑蒜嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.1.79 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1618075058.A.E2E.html
1月前
你可買新鮮的材料來自己做成油
04/11 02:08, 1F

1月前
自己做蒜油+1
04/11 02:19, 2F

1月前
辛香料切好可以冷凍
04/11 02:36, 3F

1月前
不是不行 歐美就有這種調味油專門賣給老外弄中式料理
04/11 02:56, 4F

1月前
的 但要注意能否加熱 有些油的香氣是另外加香精...不
04/11 02:56, 5F

1月前
適合加熱 可能就只是清炒最後淋一點增香吧
04/11 02:56, 6F

1月前
炒的話感覺可以 沒試過不知道有沒有差
04/11 04:05, 7F

1月前
在傳統市場買一次要用的量就好
04/11 07:55, 8F

1月前
蒜頭我都小顆臉皮丟冷凍 一年沒問題
04/11 08:36, 9F

1月前
我都用乾燥蒜粒、薑粉跟冷凍蔥花
04/11 08:59, 10F

1月前
三種都可以做成油(切碎放消毒後的玻璃罐,鍋子裡面放
04/11 09:30, 11F

1月前
油加熱,倒進去玻璃罐),薑蒜可以切好冷凍,記得冷凍
04/11 09:30, 12F

1月前
的時候要分開平鋪,不要一整坨直接凍,等冷凍好就可以
04/11 09:30, 13F

1月前
放進罐子盒子之類的,要用的時候就可以只拿需要的分量
04/11 09:30, 14F

1月前
推薦製冰格,找那種一格1.2×1.2大小的,弄成小塊好收好
04/11 10:15, 15F

1月前
04/11 10:15, 16F

1月前
製作蒜油要充分加熱
04/11 11:13, 17F

1月前
加熱不當可能會有肉毒桿菌的問題
04/11 11:13, 18F

1月前
參考 #1NDqh7iz
04/11 11:14, 19F

1月前
蔥我會切成蔥末,放乾之後冷凍起來
04/11 11:27, 20F

1月前
覺得用蒜油還是不比用蒜頭爆香來得可口
04/11 11:34, 21F

1月前
炒完淋一下增加蒜味,我沒試過用它當主要油
04/11 12:13, 22F

1月前
蒜薑可以放吧.. 蔥切完冷凍
04/11 12:14, 23F

1月前
自己做油 菜濾掉可以放比較久
04/11 12:15, 24F

1月前
很少用不要自己做容易壞 就買了切細放冷凍 要用拿一些
04/11 13:19, 25F

1月前
出來
04/11 13:19, 26F

1月前
我都把蒜頭剝皮後丟冷凍,要用直接拿出來煮
04/11 14:10, 27F

1月前
沒空煮飯時有試過,但要蒜/蔥味夠,油也要多,拌燙青菜
04/11 15:37, 28F

1月前
還算可以,但五花肉等本來就很油的食材,就會變得更油。
04/11 15:37, 29F

1月前
而且單價相對高,有空時還是會買真蒜加
04/11 15:37, 30F

1月前
不會差很多 因為他們是還新鮮的時候做的 材料品質不知道
04/11 17:25, 31F

1月前
大批進口和量產冷凍才能降成本 取代看人習慣方便是真
04/11 17:25, 32F

1月前
04/11 17:25, 33F

1月前
自製的辣椒油就有放蒜跟蔥,可以有很多mix還可以來個芝
04/11 17:28, 34F

1月前
麻或是花生
04/11 17:28, 35F

1月前
代替不了,X油只是炒菜有增加風味。
04/12 19:56, 36F


1月前
推薦一下我的愛醬,拿來炒菜、拌麵都好吃
04/12 20:45, 38F

1月前
兩罐挖一咪咪加點醬油拌麵跟維力炸醬麵味道幾乎一樣,
04/12 20:45, 39F

1月前
又不會像泡麵一樣不健康
04/12 20:45, 40F

1月前
我有買過 沒啥香味
04/12 21:09, 41F

1月前
毓秀麻油薑真的很好吃~~
04/12 23:33, 42F

1月前
日本的牙膏狀蒜泥最近可以在全聯買到了,覺得欣慰
04/13 00:28, 43F

1月前
喜歡重蒜味,有買一罐蒜油覺得直接拿來炒沒味道,淋
04/13 17:54, 44F

1月前
炒好的菜第一口有味道吃到後面就只有油感
04/13 17:54, 45F

1月前
自己泡過香料油(迷迭香),覺得拿來做中式料理味道完
04/13 21:48, 46F

1月前
全不能跟爆香比。不過麻油薑泥(我買台灣好農的)做菜
04/13 21:48, 47F

1月前
倒是不錯。
04/13 21:48, 48F

1月前
蔥薑切好放冷凍庫,蒜求口感可放真空室或冷藏低溫區(
04/14 08:16, 49F

1月前
常溫可放2個月 低溫半年以上),要用隨時有
04/14 08:16, 50F

4周前
我一次切很多 有迷你收納罐 冷凍起來 要用的時候不退冰直
04/15 17:45, 51F

4周前
下鍋
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