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[問題] 煎牛排的鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (阿飄o煞)時間4年前 (2021/07/12 01:21), 編輯推噓24(25推 1噓 30→)
留言56則, 30人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
我知道鑄鐵鍋很棒 但老實說我覺得我保養不來 所以想找比較容易保養 蓄熱能力也很好的鍋 請鄉民指點 另外 我知道鋁的導熱、蓄熱很棒又便宜 但吃到不太好 所以通常被做成不沾鍋夾層 可是鐵氟龍又不能高溫煎牛排 所以我好奇 有沒有適合煎牛排的鋁鍋 我目前覺得可能還是只能找琺瑯鑄鐵鍋 只是價錢高 想知道鄉民們怎麼想 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.45.130 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626024081.A.DE1.html
推
07/12 01:25, 4年前 , 1F
陽極鋁鍋?
07/12 01:25, 1F
推
07/12 01:39, 4年前 , 2F
不鏽鋼鍋也會做導熱夾層 找厚一點的
07/12 01:39, 2F
推
07/12 01:40, 4年前 , 3F
我是用不鏽鋼平底鍋 很耐操
07/12 01:40, 3F
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07/12 01:49, 4年前 , 4F
中華炒鍋°=°
07/12 01:49, 4F
推
07/12 02:11, 4年前 , 5F
鑄鐵鍋很好用啊 我都洗好烘乾而已 也沒在上油
07/12 02:11, 5F
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07/12 02:12, 4年前 , 6F
除非知道一段時間不會用 或刷洗得很徹底才會
07/12 02:12, 6F
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07/12 08:57, 4年前 , 7F
你說的鍋子我都用過，最後還是用鑄鐵
07/12 08:57, 7F
推
07/12 10:07, 4年前 , 8F
多層厚底不鏽鋼鍋
07/12 10:07, 8F
推
07/12 10:09, 4年前 , 9F
琺瑯鑄鐵鍋，怕貴等特價買，多看看各大平台，耐心等特價
07/12 10:09, 9F
推
07/12 10:12, 4年前 , 10F
turk
07/12 10:12, 10F
推
07/12 10:32, 4年前 , 11F
補充一下，鍋子厚度也要夠厚，效果才好
07/12 10:32, 11F
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07/12 10:33, 4年前 , 12F
不然ikea 宜得利記得都有賣鑄鐵鍋 便宜便宜
07/12 10:33, 12F
推
07/12 10:54, 4年前 , 13F
鑄鐵鍋我都沒在保養的，就算清潔劑洗下去也就烘乾丟旁邊，
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07/12 10:54, 4年前 , 14F
放一兩個月也不會生鏽
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真的想保養再煎個培根
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推
07/12 10:58, 4年前 , 16F
有預算考量又怕吃塗層又是肉料理，我真的是碳鋼鍋
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07/12 10:58, 4年前 , 17F
Gusto就能上了，稍貴一點可以看Turk和畢耶
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07/12 10:58, 4年前 , 18F
用慣了就覺得沒那麼難搞
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07/12 12:06, 4年前 , 19F
現在人不用個300~400度都不敢說他會煎牛排
07/12 12:06, 19F
推
07/12 13:59, 4年前 , 20F
先講一點，鋁並不蓄熱 導熱快散的也快，越薄越是如此，但
07/12 13:59, 20F
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07/12 14:00, 4年前 , 21F
也不是不能用爐火控制好就行了，用傻瓜煎法食材退冰後，丟
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07/12 14:00, 4年前 , 22F
下去勤翻面一樣，表面有脆也能熟
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07/12 14:02, 4年前 , 23F
我愛用鐵鍋只是因為便宜又懶人，才沒有什麼保養問題
07/12 14:02, 23F
推
07/12 14:44, 4年前 , 24F
鑄鐵郭不難保養，煮完菜刷乾淨烤乾就沒事了
07/12 14:44, 24F
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07/12 14:45, 4年前 , 25F
很多時候我懶甚至放著讓它滴乾都沒事
07/12 14:45, 25F
推
07/12 14:57, 4年前 , 26F
鑄鐵鍋真的不難喔！連我這種粗心的人都可以好好使用的鍋
07/12 14:57, 26F
推
07/12 16:14, 4年前 , 27F
保養真的不是問題
07/12 16:14, 27F
推
07/12 17:36, 4年前 , 28F
我買大人的鐵板
07/12 17:36, 28F
推
07/12 17:43, 4年前 , 29F
不摔倒或是熱脹冷縮壞掉都還好，不保養也不會怎樣，只是
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07/12 17:43, 4年前 , 30F
要用看到生鏽要清刷很煩
07/12 17:43, 30F
推
07/12 20:04, 4年前 , 31F
鑄鐵鍋清水洗完烘乾沒上油+1 而且隨便用鋼刷亂刷也不怕壞
07/12 20:04, 31F
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07/12 20:04, 4年前 , 32F
煎牛排香腸雞腿排等等好好用
07/12 20:04, 32F
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07/12 21:44, 4年前 , 33F
德製或德國品牌有多重夾層或底部夾層的不鏽鋼鍋
07/12 21:44, 33F
推
07/12 22:03, 4年前 , 34F
推厚底不銹鋼鍋，最好連把都不銹鋼，瓦斯爐上煎好表面
07/12 22:03, 34F
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07/12 22:03, 4年前 , 35F
放進預熱210度烤箱3-5分鐘，拿出來連鍋靜置8分鐘，超讚
07/12 22:03, 35F
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07/12 22:03, 4年前 , 36F
的
07/12 22:03, 36F
噓
07/13 00:23, 4年前 , 37F
紅明顯！推薦 和美或阿嬤牌的30公分平底鐵鍋！
07/13 00:23, 37F
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07/13 00:23, 4年前 , 38F
只要是鐵鍋大火都能達到梅納反應，剩下的就剩挑選牛排
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07/13 00:23, 4年前 , 39F
厚度
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07/13 00:24, 4年前 , 40F
煎牛排不建議用不鏽鋼鍋
07/13 00:24, 40F
推
07/13 01:02, 4年前 , 41F
便宜鑄鐵鍋不少，厚底不鏽鋼好用
07/13 01:02, 41F
推
07/13 01:07, 4年前 , 42F
lodge沒很貴，ikea也有琺瑯鑄鐵鍋，這問題沒很難，不要想太
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07/13 01:07, 4年前 , 43F
多為自己設限
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推
07/13 01:16, 4年前 , 44F
上面說的碳鋼鍋也很好，建議多研究不同種類的鍋子們。目前我
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07/13 01:16, 4年前 , 45F
家有ikea的鑄鐵湯鍋、畢耶、土克、lodge烤盤、不鏽鋼炒鍋，
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07/13 01:16, 4年前 , 46F
最貴的好像是土克還是炒鍋，其他大概都一千多就有了，這些都
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07/13 01:16, 4年前 , 47F
可以拿來煎牛排，只是需要依照鍋子特性去做不同處理而已，但
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07/13 01:16, 4年前 , 48F
是都大同小異
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推
07/13 02:41, 4年前 , 49F
習慣用弗萊板煎東西,便宜蓄熱佳厚實耐用!常用沒有不上油
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07/13 02:41, 4年前 , 50F
生鏽的困擾,平常煮完就棕刷一下沖水烘乾而已，除非煎魚
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07/13 02:41, 4年前 , 51F
怕留氣味才會用洗碗精。
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推
07/13 12:19, 4年前 , 52F
不鏽鋼鍋很好煎啊
07/13 12:19, 52F
推
07/13 12:55, 4年前 , 53F
鑄鐵鍋不難保養耶。不然你可以找陶瓷不沾鍋
07/13 12:55, 53F
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07/13 20:44, 4年前 , 54F
謝謝各位大大的意見 我最後先買了宜得利鑄鐵鍋試試
07/13 20:44, 54F
推
07/20 08:08, , 55F
去年入手了碳鋼鍋，加熱效果很不錯，保養也不難就是洗
07/20 08:08, 55F
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07/20 08:08, , 56F
完燒乾上油
07/20 08:08, 56F
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