[食譜] 低卡優格蛋糕：比輕乳酪蛋糕更輕盈濕潤

看板cookclub (烹飪DIY)作者HIKARU5 (Yukikikiki)時間2年前 (2022/05/26 21:41)推噓3(3推 0噓 1→)

留言4則, 3人參與討論串1/1

網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48184440 ________________________________________________ 前陣子在烘焙社團看到優格蛋糕的討論，做法類似輕乳酪蛋糕用濕性發泡的蛋白加上水浴法，烤出口感綿密帶點濕潤感的輕盈蛋糕只是不用奶油乳酪來做，而是用熱量更低更健康的希臘優格因為吃起來比輕乳酪蛋糕更沒有負擔感，會安心的吃更多我前幾天吃到一半，才驚覺自己已經不知不覺吃掉半個！！都是因為太好吃了又清爽不膩口....減重什麼的就....下個月再說吧優格蛋糕材料希臘優格 250g 玉米粉 25g 雞蛋兩個細砂糖 50g 檸檬汁一大匙香草精少許以上材料為一個六吋優格蛋糕優格蛋糕做法 1. 希臘優格、蛋黃與一匙砂糖放入鋼盆中攪拌均勻 2. 加入少許香草精、一大匙檸檬汁後拌勻 3. 將玉米粉過篩後加入鋼盆中拌至無粉粒感玉米粉很容易結塊，盡量拌至沒有顆粒～ 4. 將蛋白以低速打出粗泡泡後，加入部分砂糖高速打發，期間將砂糖分兩到三次加入蛋白打至濕性發泡的程度，舉起打蛋器時有彎勾即可 5. 取部分蛋白霜加入蛋黃盆中攪拌後，再將蛋黃混料加入蛋白中，以翻拌的方式輕柔拌勻 6. 模型中鋪好烘焙紙，外層用鋁箔紙包好防止進水後，將麵糊倒入模型中輕敲幾次排出空氣，放入深烤盤中，並在烤盤內加入一到兩公分高熱水 7. 放入已預熱的烤箱，以180度烘烤30分鐘後，悶10分鐘，表面上色即可每人家中設備火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備調整烤好取出放涼後，送入冰箱冰一晚更濕潤好吃～我烤的時候溫度有點調太高，蛋糕出爐時表面有小爆頂但這款蛋糕出爐放涼後會回縮一點，看起來就是表面皺皺但沒有爆頂了想要烤的更完美一點，或許下次參考輕乳酪蛋糕的烤法，用160度烤40～50分鐘試試看蛋糕切面看起來很細緻，口感輕盈又濕潤不乾，用優格烤蛋糕真的好吃耶～優格的淡淡酸味與檸檬汁的清爽香氣，讓我一吃就吃掉半個優格蛋糕建議放冷藏保存，兩三天內吃完口感最好～冰冰涼涼的最好吃因為用希臘優格取代奶油乳酪，所以這款優格蛋糕的熱量比輕乳酪蛋糕更低一些可以滿足想吃甜點的慾望，又不會像吃起司蛋糕那樣太有罪惡感大家有空時不妨試著做做看吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1653572481.A.879.html