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[問題] 醃黃瓜一開始的鹽巴放太多怎辦

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我期待...)時間3天前 (2025/04/11 16:20), 編輯推噓12(12推 0噓 26→)
留言38則, 18人參與, 1小時前最新討論串1/1
如題 最近自己醃過兩次小黃瓜來吃 我看的食譜有建議可以先灑點鹽讓黃瓜出水 第一次口感還可~ 但第二次可能太心急，以為鹽巴放多一點會比較快出水 結果這次的擠完出水的黃瓜 再沖過冷水後加了糖、醋拌過的黃瓜 味道變得超鹹！我有試著加水跟多放點糖 再放冰箱兩天的口感還是偏鹹 想請問如果真的不小心鹽巴一開始就放太多 有哪些方法可補救嗎? 感恩 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.218.145.201 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1744359623.A.8BB.html
推
04/11 16:24, 3天前 , 1F
用糖醃就好
04/11 16:24, 1F
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04/11 16:53, 3天前 , 2F
如果太鹹的話可以把醃黃瓜當鹽巴用例如你炒一盤肉不放鹽
04/11 16:53, 2F
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04/11 16:53, 3天前 , 3F
最後加你的獨門秘方醃黃瓜幫整道菜提味...
04/11 16:53, 3F
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04/11 16:55, 3天前 , 4F
或是做沙拉的時候把醃黃瓜拌入你原本會加的醬中...
04/11 16:55, 4F
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04/11 16:56, 3天前 , 5F
或是不要放鹹的材料只放這個醃黃瓜當鹹的元素...
04/11 16:56, 5F
推
04/11 17:10, 3天前 , 6F
如果超鹹就泡水一個小時，然後再瀝乾重新調味
04/11 17:10, 6F
推
04/11 18:44, 3天前 , 7F
泡水瀝乾重弄QQ
04/11 18:44, 7F
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04/11 18:53, 3天前 , 8F
鹽巴放多一點沒關係 但你洗的時候要洗澈底一點
04/11 18:53, 8F
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04/11 18:54, 3天前 , 9F
醃的時候下重鹽比較好 鹽少了醃菜不會好吃 但水洗要做
04/11 18:54, 9F
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04/11 18:55, 3天前 , 10F
的仔細一點 洗好建議檢查一下洗下來的水鹽分
04/11 18:55, 10F
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04/11 18:55, 3天前 , 11F
不建議直接試吃 因為如果份量多試吃可鹹死了 但舔一下
04/11 18:55, 11F
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04/11 18:55, 3天前 , 12F
洗完的水就知道鹽分ok不ok
04/11 18:55, 12F
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04/11 18:56, 3天前 , 13F
至於已經做好的 略嫌可以加醋+糖調整風味 真的太鹹就
04/11 18:56, 13F
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04/11 18:56, 3天前 , 14F
打回水洗流程重作吧
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04/11 18:57, 3天前 , 15F
但是這種黃瓜除非你一做好幾公斤 不然太鹹建議就放棄了
04/11 18:57, 15F
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04/11 19:02, 3天前 , 16F
畢竟重新水洗可能也已經不好吃了 硬吃對身體也不好
04/11 19:02, 16F
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04/11 19:05, 3天前 , 17F
個人經驗是每400g的小黃瓜對應1大匙鹽（約15g）
04/11 19:05, 17F
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04/11 19:06, 3天前 , 18F
這個量是很鹹的 所以水洗要做多次 確保減少殘留
04/11 19:06, 18F
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04/11 19:06, 3天前 , 19F
然後調味的時候鹽就要減少很多 甚至不放也可以的
04/11 19:06, 19F
推
04/11 19:47, 3天前 , 20F
用RO水洗，放水流個3-5分鍾
04/11 19:47, 20F
推
04/11 22:05, 3天前 , 21F
推1樓。先用糖醃能進一步脫水，然後再泡清水
04/11 22:05, 21F
推
04/11 22:20, 3天前 , 22F
洗過還很鹹到底放了多少鹽? 失敗的小黃瓜+日式芝麻醬可也
04/11 22:20, 22F
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04/11 22:20, 3天前 , 23F
可以吃。真的太鹹.量沒有很多.建議別吃
04/11 22:20, 23F
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04/12 05:28, 2天前 , 24F
加水再出水倒掉如果還是太鹹 覺得就別吃了
04/12 05:28, 24F
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04/12 05:29, 2天前 , 25F
最近發現醋改成蘋果醋 不放糖 加辣椒 蒜 風味不錯
04/12 05:29, 25F
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04/12 14:40, 2天前 , 26F
有的超市有賣一種派對組合醃黃瓜裡面醃了各種小菜...
04/12 14:40, 26F
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04/12 14:41, 2天前 , 27F
通常有小洋蔥和各種特殊風味的辣椒有的還有甜菜跟或蘿蔔
04/12 14:41, 27F
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04/12 14:41, 2天前 , 28F
如果你這個醃黃瓜太鹹也能考慮加入其他的蔬果一起醃...
04/12 14:41, 28F
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04/12 14:42, 2天前 , 29F
這種本來就能生吃的蔬果在冰箱淺醃就很有風味...
04/12 14:42, 29F
推
04/12 16:13, 2天前 , 30F
水泡久一點
04/12 16:13, 30F
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04/12 17:37, 2天前 , 31F
打碎做成醬 一次用一點
04/12 17:37, 31F
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04/12 19:32, 2天前 , 32F
1.重做 2.吃一口配大量飯
04/12 19:32, 32F
推
04/12 20:26, 2天前 , 33F
如果不重新處理，那就當作配菜或佐料去拌炒其他料理吧！
04/12 20:26, 33F
推
04/13 00:02, 2天前 , 34F
多沖洗幾次 加糯米糊 醃成韓式水泡菜或韓式泡菜
04/13 00:02, 34F
推
04/13 00:25, 2天前 , 35F
扔掉
04/13 00:25, 35F
推
04/13 09:20, 1天前 , 36F
糖跟鹽都能醃，一開始平均放就好
04/13 09:20, 36F
推
04/13 12:44, 1天前 , 37F
不用硬救 鹹就當成醃瓜菜脯來料理
04/13 12:44, 37F
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04/14 22:43, 1小時前 , 38F
我小黃瓜去生後會洗兩次
04/14 22:43, 38F
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