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[問題] 巴薩米克 醋？ 醋膏？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (UJ大弟子)時間3周前 (2026/02/25 16:39), 編輯推噓8(8推 0噓 2→)
留言10則, 9人參與, 2周前最新討論串1/1
如題 我看大家都講巴薩米克醋 但我後來逛超市發現 醋其實超水欸 跟我印象中淋在沙拉上的醬汁不太一樣 所以淋的應該是巴薩米克醋膏才對嗎？ 是跟醬油醬油膏同一個概念？ 一般巴薩米克醋是不是用來加進醬汁收汁之類的 阿昨天醋膏沾牛排好像也哪裡不太對味 還是牛排要沾的是醋啊== -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.245.63 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1772008755.A.4C9.html
推
02/25 18:33, 3周前 , 1F
熬一個小時其實就變醋膏了 過程中記得抽油煙機全開
02/25 18:33, 1F
→
02/25 19:19, 3周前 , 2F
這個醋膏我是沾歐式雜糧麵包吃
02/25 19:19, 2F
推
02/25 19:37, 3周前 , 3F
要仔細看成分，很多是用醋+葡萄酒(或汁)調合成的：
02/25 19:37, 3F
→
02/25 19:38, 3周前 , 4F
巴薩米可<風味>醋 一般貨都這種，真的很少。
02/25 19:38, 4F
推
02/25 20:12, 3周前 , 5F
加橄欖油 做成油醋醬 沾肉 沾菜 沾烤麵包都可以
02/25 20:12, 5F
推
02/25 21:40, 3周前 , 6F
你把它打到乳化就很容易附著在蔬菜上了阿
02/25 21:40, 6F
推
02/26 15:09, 2周前 , 7F
是的要慢煮成balsamic reduction,有人會加一點點糖
02/26 15:09, 7F
推
02/26 18:30, 2周前 , 8F
要買陳年的，風味還有質地跟便宜貨差很多
02/26 18:30, 8F
推
02/28 15:10, 2周前 , 9F
大推陳年的差很多
02/28 15:10, 9F
推
03/01 19:51, 2周前 , 10F
你買陳年的就比較稠一點了
03/01 19:51, 10F
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