[心得] 德州烤肉BBQ 牛胸肉
嗨嗨我蛇蛇
本蛇住在美國德州也一陣子了 BBQ 該吃的都吃過了
就決定來自己做德州烤牛胸肉 Texas brisket
但奈於我租套房所以沒有烤爐只能用烤箱
第一步是要買到brisket 這個我這邊滿好買的台灣我不知道怎麼買
我是買一半的point cut 而已
第二步是醃漬 我直接買超市賣的brisket rub 香料
台灣大概就是牛排香料或只用粗鹽黑胡椒也可以
肉塗抹黃芥末後灑在上面輕輕拍打即可 放入冰箱4-12小時
http://i.imgur.com/OncjUjo.jpg
第三步 烤
烤的時候肥肉朝上 烤盤上還要再一片網子才放肉
用185°F 烤6小時或中心溫度到達170°F後
用195°F 烘培紙包起來再烤6小時 或中心溫度到達185°F
（因為我肉薄所以用這設定 別人影片整塊的牛胸肉會用到200 225 度）
烤完後放到保冰桶內靜置一小時以上
或稍微降溫的烤箱也可以
然後就 Doremiso~
http://i.imgur.com/btQRlfk.jpg
肥美好吃的牛胸肉就完成了
看心情原味或再加上BBQ醬搭配都可以
我最喜歡Terry Black's 所以醬也吃他們家的
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推
11/12 02:02,
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可是你赤貧欸...
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