[食譜] 水煎包的皮

看板cookclub (烹飪DIY)作者iseeu (廚房永遠少個鍋子)時間15年前 (2010/05/27 00:42)推噓3(3推 0噓 0→)

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圖文:http://chia1979.pixnet.net/blog/post/31012151 為什麼只有水煎包的皮呢? 內餡每個人喜歡的口味不一樣..千變萬化但是皮的做法就是很固定，雖然做法簡單，可是常常容易失敗。所以我把水煎包皮的做法先寫下來，並且附上步驟教學的圖片。其中最難的是酵母放到溫水發酵，究竟要發到怎樣的程度才算ok? 這個我就試到第三次才成功，總算讓我的麵糰發的很漂亮，成品更是超好吃，贏過許多外面皮又乾又厚的店家。 (網誌照片放的是第二次做的成品，第三次做的來不及拍照) 內餡的部份我每次做好之後，就顧著包(趕著要吃啦) 雙手弄得都是餡料，完全沒有機會，也忘記拍照。希望這個星期天做第四次時會記得拍照，包法和我網誌上另一篇文章"湯包"是一樣的。 (打褶請看這裡:http://chia1979.pixnet.net/blog/post/30981950) ====以上是前言食譜終於要開始囉====== 1. 材料：a.中筋麵粉1斤(約3碗) 　　　　 b.酵母1匙、糖2匙、油2匙 c.水1.5碗 2. 作法：1.準備約40度的溫水半碗，加入1/3匙的糖攪拌溶解。 2.將酵母均勻撒在溫水上，等待它冒出許多綿密的小泡泡。 3.準備做燙麵，將滾燙的熱水一碗，慢慢倒入麵粉中，用筷子輕輕攪拌。 4.酵母發酵完成之後，倒進燙麵並且揉合均勻。 5.揉好的麵糰蓋上濕的紙巾，放在室溫中醒一個小時左右，等膨脹1.5倍後，即完成。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.238.64