[心得] 和風章魚醋

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間15年前 (2011/04/13 11:06)推噓1(1推 0噓 3→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9777247 有時間一大早的時候，跑趟傳統市場，總會有很多意外的收穫。章魚是冰箱很喜歡吃的一種海鮮食材，通常都是吃原味就吃得很高興了。這次到傳統市場有看到現流的章魚，雖然個頭不大，但是鮮度百分百，完全沒有腥味，價錢也還好。逮到機會，豈有不買回家的道理?當場東挑西揀給他撿了三隻回家。之前曾經在賣場買過章魚，不過鮮度上略嫌不足，所以當時是把他們滷一滷來料理。而這回買到的既然是新鮮的逸品，原味當然是首選，所以清理完內臟之後，就直接下鍋汆燙至喜愛的熟度，沖完冷水後可以放進冰箱保存。在這邊提醒大家燙章魚的時候，以半泡半燙的方式來處理。也就是說，燙的時候不要讓水大滾，這樣燙出來的章魚才不會表面過老而裡面沒熟喔。冰透的章魚取出切片，配合上小黃瓜片及壽司醋一起拌勻，靜置一會兒即成我們在日本料理店常見的章魚醋。作法就是這麼簡單，不過荷包可大省喔! 如果不喜歡吃醋，熟章魚切片沾芥茉醬油或搭配美乃滋做成沙拉也是不錯的選擇~ -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.204.20