Re: [問題] 古早味布丁
: 因為女兒愛吃布丁
: 以前一直都買義美的給他吃
: （媽媽個人口味喜好）
: （一直覺得統一布丁蛋味不夠）
: 最近想到小時候
: 超愛吃的這種紮實布丁
: 有時候還可以加在刨冰上
: https://i.imgur.com/ofdobEv.jpg
: 不知道哪裡還有在賣
: 或者是有食譜呢
1. 五個蛋(x50~60)
2. 一個蛋黃
3. 150g 糖
4. 750cc 牛乳
暴力攪拌或者均勻攪拌之後，過濾網濾除蛋白繫帶備用
1. 40g 糖
2. 雪平鍋(或其他什麼不怕燒的鍋都可以)
糖放在鍋中加一湯匙水之後中小火燒溶，然後開始變焦黃後視個人喜好加半杯水降溫
(這裡會高溫噴濺，注意),然後加適量水溶解成焦糖溶液。
3. 找鋁製布丁模型，焦糖液置底，然後布丁液倒至八分滿
烤箱預熱 200 度，然後找個較深的平底鐵盤(或烤盤)，
放毛巾鋪平一層然後把布丁模型放在毛巾上，倒100度熱水布滿毛巾，
將全部放到烤箱中，調溫至 180 度，然後烤至用竹籤戳沒有蛋液，
就可取出放涼後放冰箱。
要硬加全蛋，要蛋味加蛋黃，要嫰加牛奶，要甜加糖，自己調整。
想要香草味在蛋液中加香草精或香草子.....
: 因爲網路上看了很多
: 好像都是普通布丁作法
: 做不出這種紮實感～～～～
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