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討論串[問題] 芥菜怎麼料理才好吃?
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#5
Re: [問題] 芥菜怎麼料理才好吃?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者ckay時間18年前 (2008/07/30 14:28), 編輯資訊
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颱風天因為沒有青菜. 室友隨便買了把芥菜...但因為大家都不愛吃苦的. 指好想辦法弄得不苦.. 芥菜雞蓉湯. 1.燒水,水滾後報入X寶濃湯的雞蓉玉米湯包. 2.水滾後後加入切小段的芥菜跟嫩豆腐.. 3.芥菜軟後,熄火打入打散的蛋花快速攪拌. 4.完成上桌.. 鯖魚芥菜. 1.芥菜切小段,水燙至軟,撈
#4
Re: [問題] 芥菜怎麼料理才好吃?
推噓2(2推 0噓 1→)留言3則，0人參與, 最新作者cuteterisa (公佈難搞知名部落客名單!)時間18年前 (2008/07/29 01:34), 編輯資訊
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煮湯用的芥菜跟原PO買的應該不一樣吧. 煮湯的適合用芥菜心來煮 呈現片狀的那種. 芥菜的苦味是大人才懂得品嚐的美味 XD. 1. 用蠔油和紹興酒及薑蒜下去炒 如果想壓點苦味 可添加少許糖. (蠔油+紹興酒是炒許多綠色葉菜的最佳搭配!!! 超愛這個味道). 2. 若你還是不喜歡芥菜的苦澀味 你可以用鹽
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#3
Re: [問題] 芥菜怎麼料理才好吃?
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者mingchu (紫靈)時間18年前 (2008/07/28 23:24), 編輯資訊
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你說的芥菜是指過年那個長年菜嗎?. 可是我記得芥菜好像夏天不好吃@@". 似乎是冬天的菜. (不懂 請版友幫解答). 不過如果是長年菜. 我家今年過年嘗試新煮法. 芥菜最好先燙過 燙到顏色變成翠綠色. 我忘記是不是能去掉苦味. 但是至少是比較快熟. 燙熟之後切小塊. 拿來炒牛肉. 味道就像芥蘭牛肉.
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#2
Re: [問題] 芥菜怎麼料理才好吃?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者lupeople (路人)時間18年前 (2008/07/28 23:11), 編輯資訊
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芥菜有點苦味，先用滾水燙過，可消除一些苦味. 這種菜，我多半用來配色用(川燙時加點鹽，顏色會比較好看)不會單獨吃. 有些人喜歡用芥菜和較油的東西一起煮(例如豬肉)也是不錯. 芥菜和雞湯也是很配. 芥菜煮蛤蠣湯也不錯. 煮湯時湯水滾後，最後再放芥菜. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
#1
Re: [問題] 芥菜怎麼料理才好吃?
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者twfulan (蘭蘭香)時間18年前 (2008/07/28 22:57), 編輯資訊
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我家過年最愛吃芥菜 那時侯又最便宜. 我家的做法是這樣的 給您參考參考. 去市場買大骨 然後要放在鍋子裡一直"控" (就是一直煮 像煮高湯一樣). 芥菜要一葉一葉的拔切下來 仔細洗乾淨喔 不然根部容易卡泥土. 芥菜洗好 稍稍瀝乾 然後用炒菜鍋裡面放滾水. 把芥菜一葉一葉放進去滾水裡面燙. 千萬不要蓋
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