Re: [問題] 芥菜怎麼料理才好吃?
看板cookclub (烹飪DIY)作者cuteterisa (公佈難搞知名部落客名單!)時間18年前 (2008/07/29 01:34)推噓2(2推 0噓 1→)留言3則, 2人參與討論串4/5 (看更多)
※ 引述《soy244 (ll)》之銘言：
: (一)
: 1.先川燙
: 2.放入準備好的冷水冷卻..撈起.
: 3.大蒜切碎* 爆香.
: 4.放入芥菜*高湯*一點味精*一點水.
: 5.快炒至熟*撈起.
: (二)
: 1.先川燙
: 2.放入準備好的冷水冷卻..撈起.
: 3.準備一鍋水.
: 4.用雞腿肉(剁塊)和芥菜一起煮.
煮湯用的芥菜跟原PO買的應該不一樣吧
煮湯的適合用芥菜心來煮 呈現片狀的那種
芥菜的苦味是大人才懂得品嚐的美味 XD
1. 用蠔油和紹興酒及薑蒜下去炒 如果想壓點苦味 可添加少許糖
(蠔油+紹興酒是炒許多綠色葉菜的最佳搭配!!! 超愛這個味道)
2. 若你還是不喜歡芥菜的苦澀味 你可以用鹽巴抓一下芥菜 稍微醃漬一下
之後抓擠出苦水 用水稍微沖掉鹽巴 芥菜就變成雪裡紅了 再用炒雪裡紅的方式烹煮
(之前在國外都是這樣自己做雪裡紅)
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