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討論串[問題] 一般的焦糖布丁 有氣泡,不滑順
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我自己常用的布丁食譜是這個 （英文的）. http://flan.holidaycook.com/basic-spanish-flan.shtml. 其中有幾個關鍵. (1) 蛋汁打勻後要過濾（篩子或濾布都可以）. (2) 要水浴，而且是先在烤盤內鋪一層乾淨毛巾，倒進冷水，. 再把裝了蛋汁的模型放進
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我提供一下我自己的方法好了~. 過濾是為了布丁的滑順口感 通常我會過濾兩次. 但是只過濾一次的時候也沒有出過什麼事XD. 布丁的氣泡問題應該在於以下兩個重點. (1) 溫度不能過高. 隔水加熱蒸烤而成的布丁 若溫度太高的話容易產生孔洞. 看起來就會像甜的蒸蛋 所以第一個要注意的是溫度的部份. 每個烤
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解決方法(前文恕刪~~). "過濾"--但不能完全解決氣泡問題，但是做布丁要滑順此步驟不可少. 篩網的孔洞大小越細當然就會越滑順. 入模後上層的泡泡. "噴燈"--最快最直接，大火瞬間可以把泡泡燒破，但動作要快. 如果用耐熱塑膠杯裝布丁的就不能用此法。. "廚房紙巾"--在入模前使用，直接貼在表面再
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因為大家都會遇到，提供幾個方法：. 因為我是老粗，所以攪拌都會太大力而起泡，如果在攪拌時就輕輕不要讓他起泡是. 最好的，也不用有後續動作。不過如果真的起泡，可以用下列方法。. 1.目前用過最好用的方法：豆漿袋過濾（有做過豆漿的人應該知道這東西，在五金行、. 大賣場都能找到）。. 方法：手當然要洗乾淨
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