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Re: [問題] 一般的焦糖布丁 有氣泡,不滑順

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間17年前 (2009/06/09 14:27), 編輯推噓0(0推 0噓 3→)
留言3則, 2人參與, 最新討論串6/6 (看更多)
借標題請問一下 我做的布丁都有過篩數次 但是用不同的容器蒸出來就是有差別 我用玻璃碗蒸就是從裡到外都很柔嫩光滑 用一般的碗蒸倒出來後外面看起來就是有一堆的氣泡 切開來裡面是光滑的 請問有人知道如何解決外面有很多氣泡的問題嗎? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.119.234.196
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06/09 18:15, , 1F
蒸之前摔幾次 把氣泡摔掉？ 一般家庭很難控在不起眼
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的溫度 只能減少氣泡量
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06/15 10:04, , 3F
用濾網試試看? 我做的時候會多濾幾次 就會很光滑
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