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討論串[問題] 有人在市場買過豬頰肉嗎? (豬頸肉?)
共 6 篇文章
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有很多用處. 1.就是當二層肉賣. 2.賣相不佳,切下來當絞肉. 3.由於肉排多取後端,前端直接當肉塊用(不過沒有梅花好吃). 4.直接切火鍋片. 口感跟頸肉比起來真的還差一截. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 218.160.68.229. ※ 編輯: los
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頸肉成品很少有淋巴,只不過跟松阪豬肉完全沒關係. 只能說商人異想天開,叫霜降豬肉還比較符合紋路分佈樣. 淋巴最多就是集中在胛心肉跟肩胛肉(梅花肉). 胛心肉包含腱子肉(分外腱跟內腱-有時是附在後腿肉上)跟前腿肉. 大部份是把前腿肉切開才看的到,因為這裡比較容易被污染,. 不過其實胛心肉有淋巴的現象很
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整理了一下大家的資訊. 跑去找了點圖來:). 豬頰肉俗稱菊花肉. 聽說市場很少單獨賣~都是跟舌頭一起一整副.... 可惜我不吃舌頭...無緣嘗試Q Q. http://ppt.cc/V4aU. 豬頸肉俗稱玻璃肉. 現在很大牌叫松阪豬. 不少人誤稱豬頰肉. 是豬下巴部分的肉. 聽說淋巴很多的部位~所以
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我家是賣了二十幾年的豬肉. 通稱二層肉(台語). 有二個部分,一個是包在大版油的,這肉很嫩,做任何料理都好吃. 一個是脖子肉,就是台語"周頭"我一時想不起國語叫啥. 很多肉販是把肉取出剩下的油就絞碎做肉包....之類. 這部分不是不好,只是有淋巴組織,懂的人才有辦法取乾淨. 現在由於松版肉興起. 所
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我來回答了~~~~. 豬頰肉 跟豬頸肉 是不同的. 豬頰肉 顧名思義 真的就是豬臉頰上的肉. 一般攤販都會跟著舌頭整副賣 左右各一顆頰肉. 形狀偏向圓球形. 不過我媽嫌弄舌頭麻煩 我家都只有吃頰肉部分 舌頭去哪了 我還真不知道. 價錢部分 我要回家問問我媽. 豬頸肉 一般俗稱松阪肉 或是二層肉. 其
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