Re: [問題] 有人在市場買過豬頰肉嗎? (豬頸肉?)

看板cookclub (烹飪DIY)作者AIFUN (悠閒的心才有悠閒的人生)時間15年前 (2009/06/11 17:19)推噓2(2推 0噓 2→)

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我家是賣了二十幾年的豬肉通稱二層肉(台語) 有二個部分,一個是包在大版油的,這肉很嫩,做任何料理都好吃一個是脖子肉,就是台語"周頭"我一時想不起國語叫啥很多肉販是把肉取出剩下的油就絞碎做肉包....之類這部分不是不好,只是有淋巴組織,懂的人才有辦法取乾淨現在由於松版肉興起所以更不可能有那麼多的這二部分的肉有良心一點的是以"太興"(台語> 去皮去油取代樣子都嘛很像我家以前在賣最貴的的肉一斤頂多130還是150而己二片松版才百來或一百多(大小隻不一定) 現在是因為有名才貴現在要買除非你站在肉攤看他弄吧不然跟本無從查起而且應該不會有人知道它長的是如何其實會挑部分的豬肉都嘛好煮好吃跟本就是要會挑啦多少人要買夾心肉(前腿肉) 其實買的是後腿肉也大有人在 ※ 引述《canna28 (canna)》之銘言： : 我來回答了~~~~ : 豬頰肉跟豬頸肉是不同的 : 豬頰肉顧名思義真的就是豬臉頰上的肉 : 一般攤販都會跟著舌頭整副賣左右各一顆頰肉 : 形狀偏向圓球形 : 不過我媽嫌弄舌頭麻煩我家都只有吃頰肉部分舌頭去哪了我還真不知道 : 價錢部分我要回家問問我媽 : 豬頸肉一般俗稱松阪肉或是二層肉 : 其實這樣的稱呼是很籠統的 : 因為在豬身上稱為二層肉的部位有兩個各有兩片 : 所以一隻豬有四片一個在後頸沒錯另一個在哪 : 我忘了請原諒我回家問好之後再告訴大家 : 雖然肉質都是很軟但是應用烹煮上有一點差別 : 其中一個部位的可以直接生炒還是很軟 : 另一個則是比較建議用燙熟來吃就會很軟因為用炒的這片肉會硬 : 至於哪個是哪個我明天告訴大家 : 這些是我目前記得的我會回家問的更詳細一點再來告訴大家 : 或是大家有啥想問的可以推文我回家順便一起問 : ※ 引述《catmeowmeow (蕁麻疹好嚴重)》之銘言： : : 因為在某家餐廳吃到了這道料理 : : 覺得相當好吃 : : 所以就去costco買了一點回家 : : 叫做豬頰肉一公斤要價385元 : : 但我其實不曾在市場看過這個食材 : : 有沒有曾在市場買過的人 : : 可以報價給我順便告訴我品質好不好？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.250.71.148