Re: [問題] 炒飯的技巧(跪求高手指導)
小弟我研究多年 不算Master 但也可以跟人分享了
首先一定是用隔夜飯
再下鍋前 可以先把飯用手把它弄散
蛋跟配料一定要先炒起來放在旁邊
接下來熱鍋(要開大火)
下油 飯下去 放鹽巴跟胡椒粉
這邊要快~因為是大火 很容易乾掉
開始快炒 開大絕:不能用鍋鏟把飯壓扁或剁
大火翻炒 放剛剛炒好的配料跟雞蛋(雞蛋在剛剛炒的時候就要弄碎了)
然後繼續翻炒 熄火!
大功告成! 保證成功!
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◆ From: 123.205.23.147
推
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