Re: [問題] 炒飯的技巧(跪求高手指導)
小時候或是半夜肚子餓炒飯是很好的選擇
重點要會翻鍋 鏟子能辦得均勻
隔夜飯最好
我會用兩顆蛋
雞蛋是重點~能吸油吸水
相對要炒散也要放大量的油
先放大量油把蛋炒散
放白飯時可先把白飯在盤子裡弄散
放下鍋比較好吵
我吵時是不會把火關掉一直吵
所以要靠翻鍋跟鏟子翻炒
有人喜歡醬油的味道
這時可以放醬油~記得用灑的方式
放鹽巴味精也是~不然會結成一球
耖個2~3分鐘先前的材料火腿 肉絲 香腸 蝦仁 之類的
也可以放了
有蔥花的話可以菜起鍋前再放~
放蔥花後翻炒個兩三次就可以裝盤
這是我喜歡炒飯料理方式~參考看看
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