Re: [抱怨] Pizza hut必勝客 新生外送店
想說用回文的比較清楚就重新回一篇，以下是自己曾在某P打工三年的經驗
基本上"櫃台服務員"的主要工作就是幫來電客人取餐及現場客人點餐
就現場客人點餐這部分並不是等待單純的客人想要甚麼就點甚麼
在新進員工訓練時很重要的一部分就是教導員工 => 引導式點餐
引導式點餐的主要目的在於減少客人點餐時間，加快客人對適合之餐點的認識與選擇
簡單來說，現在到一間有正常訓練的P，如果遇到的員工不是太新
不論來電或是到店客人，都會先詢問用餐人數，接著依照客人人數/喜好推薦套餐點法
有時若有當期促銷套餐，可能會先介紹&推薦當期促銷再做其他套餐推薦
引導式點餐主要就是依照客人人數,不吃或想吃的東西做推薦,可看出店員對餐點的熟練度
1~2人就是獨享餐類的
2~3人就是推薦398或558套餐
4~6人有單一大P配G桶or拼盤
6~8人推薦買大送大
8人以上視情況推買大送大*2或買大送大搭配G桶等副食
除非客人有提出用餐者可能食量皆較大/較小，服務員才會推薦量較高/較少的套餐點法
或者是說客人不想吃副食或是希望吃烤雞/炸機(真的有人很愛)，才會有較特殊推薦法
就S大今天的情形我認為店員並沒有任何做錯的地方，當S大告知店員用餐人數為2人時
店員基本上就是以用餐人數兩人左右為基準推薦餐點，再依S大告知需求作推薦
所以一開始店員推薦S大439套餐完全就是依照用餐人數作推薦
接著S大告知服務員想單點一大P，服務員依照用餐人數(2人)做適當的推薦=>558套餐
當然S大認為說如果點買大送大他可邀請更多朋友一同享用
但店員不是X教授，他不知道你心裡到底想甚麼的情況當然是就已知情況做推薦
(更何況...有誰告訴您買大送大食材成本比較高...但這部分論及商業機密就不便多談)
最後關於換餐部分就像推文中Z大寫到，換餐在這種連鎖餐飲店/餐廳就視為服務至上
但是如果在一般路邊攤/早餐店等小本生意，可能就會被視為奧客，這不是雙重標準嗎?
當然我認為S大想要求換餐點是合理的，畢竟套餐還是由服務員所推薦
但在服務員所推薦的套餐對應你的需求並沒有不合理的地方下，是否各退一步更加合適?
並沒有提供您折衷的方案這部分就是店家的疏失了，例如改成買大送大+副食加點等
以上是自己在某P打工3年下來的心得，其實某些地方並不是很喜歡總公司的作法
但基本上還算是個可以接受的美商公司，不論對顧客/員工來說，員工要有熱誠就是XDDD
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06/16 16:57, , 1F
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