Re: [新聞] 日連鎖牛丼品牌「すき家」首店7月亮相

看板fastfood (速食)作者ooo79113 (培尼士)時間12年前 (2014/05/11 00:42)推噓3(3推 0噓 13→)

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※ 引述《Kyuubi (きゅうび)》之銘言： : ※ 引述《jerrypotato (JerryPotato)》之銘言： : : 八卦是：今年三月，這家連鎖店差一點要倒閉。 : : SukiYa在今年三月推出新商品："一人火鍋定食"。 : : 口味有三種：牛肉火鍋、起司咖哩火鍋、牛肉蔬菜火鍋。 : : SukiYa原本的用意應該是要開發新客戶，扭轉只賣牛丼的形象， : : 沒想到卻造成整個連鎖店差點倒閉。 : : 原因是： : : 1. 牛丼飯製作時間只要數秒，一人火鍋製作時間需要十分鐘。 : : 2. 消費者都想第一時間嚐鮮，大量顧客點一人火鍋。 : : 因此在人手沒有增加的情況下，廚房工作變得比以前還要繁重N倍。 : : SukiYa的打工變成沒人要做，最後因為打工人手不足，造成店鋪關門大吉。 : : http://blog-imgs-66.fc2.com/j/y/o/jyouhouwosagasu/20140327124948sukiya.jpg

: : 當時在TWITTER上出現了各式各樣的悲痛呼喊，我覺得其中最出色的是 : : "12時-23時居然只排我一人連續值班11個小時，去死吧SukiYa，我打工不幹了" : : 最後SukiYa在4月1日緊急停止販賣一人火鍋定食， : : 但是他的"血汗企業"印象已經深深烙印在日本人心中，揮之不去了。 : : 新聞連結(日文)： : 補充一下，其實造成這件事情的背景，就是原本sukiya安排的人力就不足。 : 跟吉野家跟松屋比起來，sukiya一直以來ワンオペ的情形就很嚴重。 : ワンオペ是one-operation的簡稱，也就是一間店就交給一個打工人員處理， : 從點單製作餐點送餐結帳全部都是由一個人進行。 : 也因為如此，sukiya三不五時就有深夜時段被搶劫的新聞發生。 : 薪水沒比同業高，工作量負擔大，還要擔心被搶，總公司還補刀搞個 : 超花時間的菜單出來。只能說是剛好而已。 : 就連台灣速食店都沒有心臟大顆到叫一個人顧整間店的吧。抱歉，我之前待的吉野家一天有超過一半以上的時間都是ㄧ個人顧店大夜22-07 九小時早班07-10 三小時下午15-17 兩小時結帳、出餐、備餐、收洗碗全都一個人做忙的時候可能一人大戰二十組客人為什麼呢？因為上層施壓給店長要控制時數因此寧願排少人賭沒客人一有例外爆衝尖峰也是你家的事ㄧ個人被四十幾支眼睛瞪只能苦笑還要冒著出錯被客訴的風險 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.170.163.236 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1399740162.A.4C1.html