Re: [問題] 必勝客 達美樂 拿坡里打工請益
※ 引述《naoh810322 (uniqlong)》之銘言：
: 小弟最近想找pizza店打工
: 主要是想學如何做pizza
: 一開始進去不知道能不能夠就直接學揉麵糰做pizza
: 在版上看到有人在達美樂做了一年才開始學揉麵糰
: 或是找非連鎖的pizza店比較有機會
: 謝謝
小弟做過達美樂跟必勝客 希望可以回答到你的問題
達美樂的麵團是從中央廚房製作完 再配送到各家門市
做披薩前 用手工將麵團拉成餅皮再塗上醬料後 接著依序撒上配料及起司
做披薩的過程大概94醬 https://youtu.be/bcae5RvSUVY
餅皮是放在烤網上烤 餅皮不會吃到太多的油 吃起來相對的清爽
麵團是冷發酵的麵團 通常門市收到麵團後 還可以再冰個幾天
雖然不是當天做的 但基本上只要門市保存得好 吃起來應該是都ok啦
而必勝客的麵團是要每天早上7點到店裡做
原則上當天早上打好的麵團 打烊就要丟掉了 因為早上打的麵團 也只能放到晚上打烊
餅皮都放在充滿油的烤盤裡 烤出來的餅皮其實吸了超多的油= =
所以這也就是不少人覺得小必的披薩吃起來很油的關係啦
這影片裡有蠻仔細的介紹啦 https://youtu.be/f9Slq2ck7xQ
說了這麼多
進去後能不能馬上學披薩 其實我覺得要看各店的情況啦
或許某間店很缺會做披薩的員工 可能就能趕快學 但也有可能其實不太缺做披薩的員工
所以我覺得可能要去問問看人家是不是很缺會做披薩的員工啦
大guy4醬
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