Re: [問題] 必勝客 達美樂 拿坡里打工請益
回到家了認真回一下
※ 引述《naoh810322 (uniqlong)》之銘言：
: 小弟最近想找pizza店打工
: 主要是想學如何做pizza
: 一開始進去不知道能不能夠就直接學揉麵糰做pizza
: 在版上看到有人在達美樂做了一年才開始學揉麵糰
: 或是找非連鎖的pizza店比較有機會
: 謝謝
如果你要認真學做披薩
就不要到連鎖店了
其他店家我不清楚，必勝客做兩年了我自認算熟
我不知道你想學怎樣的做披薩
麵團方面，必勝客的豆基本上都是靠著機器做出來
你說的揉麵團，從沒有過
總結就是：倒粉油水、機器攪拌、抱出來、依重量切分，ｒｏｌｌｅｒ機ｒｏｏｌ、發酵
這種ＳＯＰ我不覺得能學到什麼
至於做披薩灑料
那些也都是ＳＯＰ，基本上照著抓料沒啥問題，而且事情一堆
忙的時候動作太慢可能還會被罵
到最後你可能寧願去當外送員
出去外送能耗時間還能多領錢
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