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Re: [討論] 薄皮嫩雞為何會被冷落?

看板fastfood (速食)作者 (好吃不如嫂子)時間8年前 (2017/09/06 23:02), 8年前編輯推噓32(32推 0噓 19→)
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※ 引述《brownstone (Amorphis)》之銘言： : 以桑德斯上校發明的炸雞聞名全球的連鎖速食店肯德基 : 其遠在東方的台灣上的分店擺著肯德基爺爺 : 卻居然不賣他發明的正宗原味 實在太過分啦~~ : 薄皮嫩雞口味上我認為是KFC的特色招牌 : 是其他任何速食店或是炸雞店都吃不到的好味道 : 吃起來鹹香多汁 尤其是剛炸起來的真的是超級好吃 : 可是為什麼在台灣居然會被停賣呢? : 但其改良口味上校薄脆雞吃起來和看起來很像市場炸雞攤的口味 : 而且也沒多好吃 : 我觀察許久 : 大部分民眾根本不認識薄皮嫩雞 : 大家對KFC炸雞的印象就是卡啦脆雞的樣貌!! : 會變成這樣我覺得櫃台人員和菜單有很大的問題 : 大部分民眾根本不知道KFC有兩種炸雞和一種烤雞口味可以搭配或更換 : 其原因是櫃台根本沒有盡告知義務 : 我很常吃KFC 如果點桶餐或炸雞餐店員經常性的不詢問炸雞口味 : 直接就是丟上卡拉脆雞 如果這樣他們幹嘛還炸另外種炸雞... : 菜單上有關炸雞的套餐或桶餐圖片都是以卡拉脆雞為範本 : 上面也沒清楚的寫炸雞有不同的口味 : 難怪很多人根本不知道炸雞可以做其他選擇 : 很明顯的就知道就算現在KFC把薄皮嫩雞換成上校薄脆雞 以為銷量會比較好 : 不過會點人很少，事實上也真是如此，原因就是這樣 : 我有讓很多朋友嚐過薄皮嫩雞的口味 : 大部分都說好吃 而且如果和卡啦口味比較也毫不遜色 : 薄皮嫩雞還是很有競爭力的 : 但就如上述我所說 他們根本不知道有這產品 : 台灣KFC應讓薄皮重回市場 : 並讓大部分人知道有這東西 : 廣告當然不可少 : 但重要的是店員的專業訓練還有清楚的菜單 : 讓民眾知道各種炸雞的特色和口味 : 希望有朝一日薄皮嫩雞能再次遍布全台 : 雖然現在有幾家店還可以嘗到 : 不過實在太少了 : 離我家也很遠 XD : 不知道大家怎麼看呢? 幾個原因 1.製作太費工 同樣以一鍋=9塊雞*4的作法而言 辣味炸雞只要分次把兩袋醃好的雞肉丟進裹粉槽裡 裹完粉之後撿起來丟到炸盤上面，一塊一塊丟下鍋去炸就搞定了 但是薄皮嫩雞的話 因為多了專用的炸籃，在裹完粉要下鍋前得依照指定的排法擺放 加上要修整外型的關係 (雞胸的皮要包成像三角形，然後雞翅也得修成像下面這樣) 修整前 http://i.imgur.com/IZKeHZ2.jpg
修整後 http://i.imgur.com/Vqo4ncy.jpg
(尖的那段要折進腿跟膀的中間才行) 這樣一來一往，差不多就比辣味雞多花一倍時間 當你是做廚房的人，又碰上用餐時間被管理組催著出餐 偏偏裹一鍋辣味雞只要5分鐘，而裹一鍋薄皮卻要10分的時候 (炸一鍋雞的時間一樣都是13分半左右) 你就會憎恨薄皮的費工了 2.容易破皮所導致的賣相不好跟雞肉乾澀 如上所述，薄皮因為有專用炸籃壓著雞肉的關係 跟丟在油鍋裡炸出來的辣味雞不同 通常一起鍋之後，一定多少會有外皮黏著炸籃的地方 偏偏又因為它叫"薄皮"嫩雞，只要你夾雞肉的時候稍微用力拉扯就好玩了 夾出來的雞肉十之八九會因此破皮 (要是破的太大片還得直接報銷) 然後你再放進保溫箱裡面的話..... 就是這個版上一堆人時常在抱怨的 "為什麼老是在KFC買到那種，乾巴巴又沒有肉汁的難吃炸雞"了 當然不是說辣味雞就不會有這種現象 只是相較起來，薄皮雞只要一破皮 不管剛炸好的肉汁再怎麼多，在保溫箱那種環境下放久了一定是全都揮發掉了 有一年的寒假還是暑假，台灣KFC為了推銷薄皮的銷量 於是每家分店都規定要推銷薄皮雞，就連我當時待的店裡也特地多進一台薄皮的炸鍋 到了要用餐的時候，就是下不完的薄皮雞 (被管理組催餐的時候，心中只有罵不完的幹意......) 結果促銷一結束，還不是一樣回到薄皮雞一個早班只炸2~3次的窘境? 3.台灣人不愛吃非脆皮類的炸雞 先說好，這是個人見解 所以請不要急著發戰文 講白一點，看看外面的便當店就好了 十之八九的雞排/雞腿便當都是什麼作法? 用炸的少說佔了至少87%，剩下才是什麼滷雞腿、蜜汁雞腿、黑胡椒雞腿這種作法 當你已經吃了那麼久的脆皮炸雞之後，你又要如何去習慣那些不是脆皮的炸雞? 就像披薩也是差不多，當初進來的達美樂、必勝客這些店都主打厚皮披薩 所以大家都是從這種口味開始接觸 到了最近幾年開始有些店家或個人小攤開始販賣薄皮披薩之後 才慢慢的有人學著改變口味是一樣道理 以過來人的經驗而言，剛起鍋的薄皮嫩雞是真的很好吃 但也就因為上面提過的那些因素，讓它終究不受台灣人喜愛 不過說也諷刺啦 以前在KFC的員工休息室裡面，每個月都會收到一本類似國軍的奮鬥月刊 專門述說這個月以來，全台一些分店的活動花絮、還是總部訓示之類的東西 我就記得有一期的內容，是說當時的一位女店長(?) 把小騎士當作眼中釘，於是加入KFC的志願就是要幹掉小騎士 果不其然的，讓她心願達成了，小騎士從此退出台灣速食圈 但是一路走到現在，KFC發展成了什麼樣子應該也就不用多說了 更別提所謂以"烹雞專家"自詡的KFC 其實也曾經賣過什麼鮭魚捲、五香豬肉捲這種東西....(茶 --
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10/23 00:25,
胸不貧,何以平天下
10/23 00:25
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10/23 00:29,
乳不巨 何以聚人心
10/23 00:29
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10/23 00:31,
結:平天下者，必不得人心
10/23 00:31
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10/23 01:48,
貧者，孤王之道，威臣輒士、平四方王土後攘八方天下
10/23 01:48
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10/23 01:48,
巨者，賢君之道，親民愛屬、聚百川人才後造千洋樂土
10/23 01:48
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.167.197 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1504710149.A.F06.html
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09/06 23:05, , 1F
那圖好像牛鋼肩上的圖案喔
09/06 23:05, 1F
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09/06 23:09, , 2F
就是牛鋼的MARK轉90度啊 直接就想到拿這張當示意圖XD
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推
09/06 23:22, , 3F
薄皮嫩雞真的好費工阿~~~~
09/06 23:22, 3F
推
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難怪我這麼愛吃薄皮雞 原來是主角雞R
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剛起鍋的薄皮嫩雞是真的很好吃+1
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只吃過一次現炸的 此生難忘 也很難遇到下一次了
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量沒有起色的產品，命運都是下架
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rx93?
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炸雞起家的專賣店嫌招牌產品費工... 難怪淪落到這樣
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※ 編輯: dokutenshi (223.138.209.211), 09/07/2017 08:52:41
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薄皮嫩雞只要吃到剛起鍋的 就會一直想再去吃
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即使不是剛起鍋的 我覺得也勝過咔啦脆雞
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09/07 10:02, , 12F
卡啦的放久難吃，薄皮放久還能維持一定風味
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推
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我也比較愛薄皮嫩雞
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有人記得咔啦脆雞是什麼時候開始販售的嗎?
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剛進台灣時都是薄皮是不是？小時候的回憶，吃習慣反
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而不喜歡後來的卡啦脆雞，都在吃粉。。。
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剛進台灣是卡啦脆雞阿 薄皮是後來推的
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剛進台灣就是卡啦？那時候粉皮沒現在這麼厚啊
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卡啦之前的本家口味要去日本吃了
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我記得早期叫做「原味家鄉雞」..就是薄皮嫩雞吧?
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家鄉＝薄皮
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推
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明明是蛋塔店
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.......咔啦才是後來的，大約是九零年代中期左右開始賣
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當時的廣告 是用雞蛋做鐘擺，去敲咔啦雞腿！
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看過這影片就曝露年紀了 XDDD
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薄皮每次炸完就要清鍋濾油一次 超煩
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薄皮披薩好吃欸
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推
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薄皮好吃，卡啦那種脆皮的反而不喜歡
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推
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推你
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金黃薄脆才是王道
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您真內行 等三十分鐘好嗎
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推
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推分享 我也是喜愛薄皮>脆皮
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每次點薄皮從來都沒拿過剛炸好的
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薄皮冷掉皮都爛爛的裹一層油讓人反胃 不然味道還不錯
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只吃薄皮嫩雞，他消失之後再也不踏入肯德基了
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我覺得薄皮的跟頂呱呱很像
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我有朋友說新店碧潭那間KFC有賣薄皮？請問真假
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有賣薄皮嫩雞的門市 靠近碧潭那間沒賣
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謝謝樓上的資訊 這樣哪天想回味薄皮雞的話就有的吃了X
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薄皮好吃，吃過一次之後，去KFC都點薄皮
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老實講薄皮真的好吃,而且也只有肯德基吃得到這種味道
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還真的忘了改名之前叫啥 某年才開始叫薄皮嫩雞的
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小騎士高雄還有唷
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09/09 16:45, , 45F
薄皮的好吃
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09/11 10:46, , 46F
沒改名之前，我記得好像是用"原味"來稱呼薄皮嫩雞的
09/11 10:46, 46F
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09/14 00:05, , 47F
原來還有薄皮嫩雞！！！！
09/14 00:05, 47F
推
09/17 23:18, , 48F
PIZZA的例子不太對吧 厚皮是便宜 但其實不好吃
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09/17 23:19, , 49F
薄皮嫩雞最大問題就難吃阿 雞肉最怕乾澀 雞腿還比較沒差
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09/17 23:21, , 50F
速食店這種生態最後就被淘汰了
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12/02 01:33, , 51F
薄脆連便當店都打不過 還好意思取代薄皮
12/02 01:33, 51F
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