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[問題] 鐵鍋平底鍋挑選

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Bear)時間2周前 (2026/05/10 18:38), 2周前編輯推噓14(14推 0噓 28→)
留言42則, 15人參與, 2周前最新討論串1/1
目前是鐵炒鍋搭配不沾鍋平底鍋 但不沾鍋煎東西溫度很高的時候用起來還是心驚驚 打算換一個鐵的平底鍋 訴求是 煎牛排 雞腿排 鮭魚 虱目魚 荷包蛋 蛋餅 吐司早餐系列 選手有以下三 1.de Buyer 畢耶 法國製 里昂極輕鐵鍋 單柄平底鍋30cm：擔心有點淺？ 2.PREMIUM 極 不易生鏽窒化鐵極厚底平底鐵鍋28cm(日本製極鐵鍋無塗層/3.2mm)：目前很屬意這個，但價錢偏高 3.GUSTO 藍鋼平底鍋28cm(GUSTO3.0)：看了前面網友推薦，價錢平實，也是偏淺 不曉得能不能推薦一下哪個好~ 謝謝大家 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-S9260. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.20.74.33 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1778409481.A.03A.html
推
05/10 21:10, 2周前 , 1F
我選3
05/10 21:10, 1F
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05/10 21:10, 2周前 , 2F
1.握把太細，不好控制。結合點鉚釘只有一顆，久易鬆滑。
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05/10 21:10, 2周前 , 3F
2.木柄，已商用或居家使用，導熱久結合處會鬆，木柄有發
05/10 21:10, 3F
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05/10 21:10, 2周前 , 4F
霉疑慮。
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05/10 21:10, 2周前 , 5F
3.最接近商用，三顆鉚釘。
05/10 21:10, 5F
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05/10 21:10, 2周前 , 6F
鐵鍋記得使用前先空燒，表面的鬼東西可燒除，日後使用盡
05/10 21:10, 6F
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05/10 21:10, 2周前 , 7F
量不要用強力清潔劑洗。
05/10 21:10, 7F
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05/10 21:10, 2周前 , 8F
使用完畢，簡單刷洗，擦乾塗薄油。
05/10 21:10, 8F
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05/10 21:10, 2周前 , 9F
別長時間煮酸的食物，類似番茄燉煮的，鍋子會很乾淨，身
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05/10 21:10, 2周前 , 10F
體不缺鐵。
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05/10 21:10, 2周前 , 11F
我本身是用不沾鍋。
05/10 21:10, 11F
謝謝這麼詳細的說明
推
05/10 22:35, 2周前 , 12F
要煎有厚度的排類，鍋挑底厚一點的
05/10 22:35, 12F
推
05/10 23:05, 2周前 , 13F
05/10 23:05, 13F
推
05/10 23:41, 2周前 , 14F
純煎不炒何不考慮鑄鐵鍋?煎牛排效果讚歐
05/10 23:41, 14F
太重啦~使用的會滿頻繁的，早餐也都會拿出來用 ※ 編輯: bearbigbigbe (211.20.74.33 臺灣), 05/11/2026 00:03:13
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05/11 00:03, 2周前 , 15F
反正要保養好 我有一隻沒用過的放到生鏽 XDD
05/11 00:03, 15F
推
05/11 00:15, 2周前 , 16F
平煎鍋都是淺淺的，有考慮土克鍋嗎？沒有鉚釘對我
05/11 00:15, 16F
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05/11 00:15, 2周前 , 17F
來說很加分
05/11 00:15, 17F
推
05/11 00:48, 2周前 , 18F
土克鍋，那深陷的紋路，煎的過程會咬肉嗎？蠻特別的
05/11 00:48, 18F
推
05/11 10:10, 2周前 , 19F
推3 沒要燉或煮的話，淺也沒關係 怕油爆而想用深鍋的
05/11 10:10, 19F
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05/11 10:10, 2周前 , 20F
話，建議下鍋前把食材擦乾比較快
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推
05/11 10:46, 2周前 , 21F
不會推「極」 因為 窒化鐵的官方使用方法很麻煩； 如果你
05/11 10:46, 21F
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05/11 10:46, 2周前 , 22F
要把窒化鐵拿來當鐵一樣使用，那幹嘛多花那個錢買窒化鐵。
05/11 10:46, 22F
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05/11 10:48, 2周前 , 23F
你如果考慮 de buyer 就直上了
05/11 10:48, 23F
推
05/11 10:55, 2周前 , 24F
3 便宜好用 還開好鍋了 要用清潔劑也沒差 用完直接鋼刷
05/11 10:55, 24F
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05/11 10:55, 2周前 , 25F
刷一刷就好 記得用完燒乾水分就好
05/11 10:55, 25F
推
05/11 11:18, 2周前 , 26F
我用3，覺得耐用好操，其實也不用特別養鍋
05/11 11:18, 26F
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05/11 11:19, 2周前 , 27F
鋼刷洗完放爐子燒乾即可
05/11 11:19, 27F
推
05/11 12:53, 2周前 , 28F
我有2跟3，2的有兩種版本，極厚很重
05/11 12:53, 28F
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05/11 12:54, 2周前 , 29F
極鐵鍋28cm平底有一般版，輕很多
05/11 12:54, 29F
推
05/11 13:03, 2周前 , 30F
我有2的平底深炒鍋，我覺得是假平底，
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05/11 13:03, 2周前 , 31F
看起來是平底但實際上中間微凸，
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05/11 13:03, 2周前 , 32F
若鍋子不夠熱，生蛋下鍋會往旁邊流
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05/11 13:03, 2周前 , 33F
柳宗理的「平底鍋」也是這種狀況
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05/11 13:03, 2周前 , 34F
如果想要煎出漂亮的圓形煎蛋，
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05/11 13:03, 2周前 , 35F
可能注意一下下是不是真平底
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05/11 14:36, 2周前 , 36F
好像每隔一陣子這類的文都有，爬文你就有答案了，回文內
05/11 14:36, 36F
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05/11 14:36, 2周前 , 37F
你大概也看得出來，吐克，畢耶應該是正解
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05/11 14:37, 2周前 , 38F
自己有吐克，真的是便宜又好用，不過好奇的想順風問
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05/11 14:37, 2周前 , 39F
畢耶推薦那個系列的？
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推
05/11 18:22, 2周前 , 40F
極鐵鍋，選北京鍋別選平底鍋，越大越好用，火力集中還不會噴
05/11 18:22, 40F
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05/11 18:22, 2周前 , 41F
出來
05/11 18:22, 41F
推
05/13 04:15, 2周前 , 42F
深鍋的話畢耶藍鐵系列可以看看
05/13 04:15, 42F
價錢因素最後選了gusto 3.0，質感很好，厚實但也有點重，不過28比我想像的小（原來的? http://i.imgur.com/Dowvsb6.jpg
※ 編輯: bearbigbigbe (211.20.74.33 臺灣), 05/13/2026 17:26:18 ※ 編輯: bearbigbigbe (211.20.74.33 臺灣), 05/13/2026 17:27:22
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