Re: [發問] 奇異果好硬好酸

看板fruits (水果)作者TsouNeeMa (草妮麻)時間16年前 (2010/01/08 16:42)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《miparadise ()》之銘言： : ※ 引述《pauline2045 (*estella*)》之銘言： : : 在漢神的CITY SUPER裡面買了一盒法國大奇異果 : : 因為之前吃過大顆的綠色奇異果 : : 甜度和黃金奇異果一樣好吃 : : 所以這次就買了一盒 : : 結果發現奇異果好硬 : : 咬下去~ : : 我只能說我沒吃過這麼難吃(很硬) 又這麼酸的奇異果 : : 那一顆我是閉氣吃完的(好酸) : : 打電話給我媽的時候她說法國沒有奇異果吧@@ : : 所以這名字到底是哪來的(翻桌) : : 想請問大家這種奇異果會變軟變甜嗎 : : 我放到現在已經好幾天了.... : : 按下去好像還是硬硬的= = : 應該是要看產地吧!! : 紐西蘭的最好吃>>>價格比較高 : 大陸和法國的奇異果比較便宜，但是通常比較酸 : 紐西蘭的奇異果我都會放個幾天，等它稍微軟一點然後連皮吃 : 連著皮吃會有一點苦，但是專家說這樣吃，營養價值比較高喔!! 小果類的酸度本來就會比較高再來奇異果是更年性的水果也就是說他會在後熟的時候產生乙烯以及呼吸高峰乙烯可以催化果實產生pectinase 澱粉水解酶使細胞部結構鬆散也就是軟化澱粉分解成有甜味的糖類所以糖度升高呼吸作用激升導致代謝速率加快在呼吸作用的過程代謝一個糖會代謝四個酸所以酸度也會下降也因此唯有後熟程度適中奇異果才會像你說的軟甜香又不太酸我推測他們會這樣進口未後熟的奇異果是儲運上的考量若開始後熟果時開始變的更誘人同樣的也更容易感病或者受到機械傷害並且只要有一顆奇異果開始後熟產生乙烯會誘導週圍成熟的奇異果一起進入後熟這樣從法國儲運到台灣早就全部都軟爛不堪了也許他們有加入乙烯抑制劑 ex:1-MCP 來block乙烯接收的receptor 但是因為1-MCP跟receptor結合後不容易在分開所以要等到您果後熟請耐心的再等一陣子吧如果真的不想吃的話可以給我吃XD --