Re: [發問] 現在的青芒果還能作情人果嗎？
※ 引述《dayeh (dayeh)》之銘言：
: 想請問各位
: 現在買到的青芒果
: 還能夠用來作情人果嗎？
: 最近突然想作
: 可是時間好像有點晚了
製作青芒果的材料是用土芒果的青果製作
但並不是所有時期的青果都能製作
要在芒果果實裡包著種子那層果核纖維化(變硬)之前採收製作
如果太早採 果粒太小 作起來也沒甚麼肉
加工過程很難削皮 會削到手 費工又沒料
太晚採收則 果核變硬 不好切 且製作而成的青芒果口感會不夠脆
大致上青果採收的時期是在清明節左右
當然也是要隨著各地芒果開花期不同而改變
例如屏東縣的芒果會比台南縣的芒果早
但是現在真的有點晚了 況且青果只是"疏果"下的副產品
成熟果實賣的價錢絕對是青果的好幾倍 尤其是越後期越貴
所以現在既使有還未硬核的果實 也不太會有人想拿來作青芒果了
台語有類似的諺語"生吃都不夠了，還留著曬乾?"
總之如果還買得到青果 可詢問看看 其果核是否硬了
因為那是一個製作青芒果很重要的分界點
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※ 編輯: yahsiang 來自: 125.230.93.74 (05/22 12:57)
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