[食譜]義式香煎菇排
《義式香煎菇排─四人份》
材料：
鮑魚菇450公克
蛋3個
麵包粉一杯半
新鮮洋香菜屑(Parsley)兩小匙
鹽與胡椒
做法：
１、將鮑魚菇較粗糙的底部切去不要。三個雞蛋打成蛋汁（註），加入洋香菜與適量的
鹽跟胡椒。
２、麵包粉置於碟中，將蛋汁注入略有厚度的盤中。
３、菇排先兩面沾取蛋汁後，再沾取麵包粉，並抖去多餘麵包粉。
４、於平底鍋中燒熱蔬菜油，轉中火後，菇排入油鍋煎炸，油需蓋過菇面。至兩面金黃
香脆即可。食用時可視個人口味酌加鹽或胡椒。
（註）全素者可將雞蛋改為薄麵粉水。
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202.39.24.242 10/09, , 1F
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