[新聞] 多蔬果少麵飯讓你素得健康

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者Jack0 (奔向一直仰望的那顆星辰)時間21年前 (2005/03/01 19:28)推噓1(1推 0噓 2→)

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多蔬果少麵飯讓你素得健康【記者李樹人/台北報導】素食怎麼吃最健康？調查發現，女性素食者的三酸甘油脂偏高，醫師建議素食者，應少吃白米飯、白饅頭、白土司，多吃新鮮蔬果，並攝取橄欖油、油菜油等單元不飽和脂肪酸高的食用油，及適度的運動。大林慈濟醫院家庭醫學科主治醫師廖宗志表示，素食對身體健康確實有很大的的幫助，因為動物性油脂攝取過多，將導致體內的發炎因子濃度增加，造成血管內皮細胞破壞而導致心血管疾病。高纖食物則可以減少油脂及糖分的吸收，降低心血管疾病的風險，因此素食者少動物性油脂、多高纖食物的飲食習慣，被認為是有利健康，特別是對危害現代人健康的冠狀性動脈疾病、癌症，有明顯的降低作用。不過，有些素食者較偏好高澱粉類及甜食，某些則可能對豆類蛋白的加工品有興趣，有人則喜歡多吃新鮮蔬菜水果，飲食習慣的不同，當然就會影響素食者的身體狀況。廖宗志指出，新鮮蔬果含有各類維生素、抗氧化物質及纖維素，可以促進素食者的健康，而精製的澱粉類，如白米飯、白土司、白饅頭，則容易在體內被轉化為三酸甘油脂，對素食者的健康較為不利。調查發現，素食者的血糖值、血壓值及腰圍都比葷食者來得好，而高密度膽固醇兩者相差不多，只有女性素食者的三酸甘油脂較為偏高。廖宗志指出，素食對降低癌症及心血管疾病的作用相當明顯，如果更能適當的選擇飲食內容，如高纖、高單元不飽和脂肪酸，及少澱粉，便可進一步提高對素食對健康的促進作用。【2005/03/01 聯合晚報】 http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/2535423.shtml -- 　　　　　生命像海浪一樣有時高有時低　　　　　你是否告訴自己堅強渡過各種時期　　　　　　　　　　　　　　　　－－　宋岳庭 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.168.216.94

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