【人類與素食】三、素食風行全世界
資料來源：素食‧健康‧長壽
天華出版
吃素並不是佛教徒的專利
基督教「聖經」也有素食論；
國父更以親身體驗倡導吃素的好處
當代專家的研究則指出：
素食可降低血壓與膽固醇！
（一）吃素逐漸成為時髦習尚
現在，只要你向餐飲界打聽一下，也許有人會告訴你，國內餐飲界有一支異軍突起的黑馬，那就是素食館子。是什麼原因使得素食館如雨後春筍般的興起呢？
答案自然是茹素的人逐漸增多了。
高雄市全省素食之家的經理說：現代人吃膩了大魚大肉、羊羔美酒，最近吃素已漸漸變成一種時髦的飲食習慣了。
其實，茹素的流行，老早風靡於海外。
西德有一種隨處可見的飲食店叫做 Reformhaus，這種飲食店只賣素食。據估計全德各地約有二十五百家，生意始終十分興隆。 Reformhaus 是在柏林奧林匹克運動會後，才異軍突起的。原因是當年馬拉松賽跑冠軍的韓國籍運動家孫基忠，便是一位長年的素食者。他通常以小米、紅豆及白菜為主食。他的體力讓德人嘆服，因此素食也就在德國流行起來了。
這種素食店，不僅供應新鮮美味的蔬菜、水果，為了使葷食者容易進入狀況，他們以不含有附加物（色素、糖精）的純穀類食物，製造成五花八門、形狀風味類似葷食的素食來招攬顧客，深受消費者歡迎。
此外，西德茹素者愈來愈多的原因是，德國的Hunze族人，終身素食，據當地醫界調查，百年來罹患癌症者，竟絕無僅有。
（二）耶和華摩西也勸人吃齋
從宗教的觀點來說，茹素自然更是天經地義的事兒了。
佛教主張茹素，是根據「我即眾生，眾生即我」的慈悲心懷為出發點。佛教徒認為，飛禽走獸，雞、鴨、鵝、牛、羊、豬、狗一切動物，外形與人雖異，但牠們的靈性卻同人一般。上天有好生之德，人也應有慈悲心腸。由此而推演出佛教徒的五戒：殺、盜、淫、妄、酒。他們不吃──天上的飛禽，地面的走獸，水中的魚蝦，甚至將植物中具有刺激性的蔥、韭、薤、蒜等合稱「五辛」，也列在被禁之列。
主張素食並不是佛教的專利，我們在基督教聖經也可以找到上帝的「素食論」。「聖經」「創世紀」第一章第二十九節上說：「看哪！我將遍地上一切結種子的蔬菜，和一切樹上所結有核的果子，全賜給你們作食物。」
「聖經」「利未記」第十一章，耶和華上帝要摩西‧亞倫諭命世人素食，在該章四十一節有明確的記錄：「凡地上爬物是可憎的，都不可吃。」同章第四十二節：「凡用肚子行走的，和用四足行走的，或許多足的，就是一切爬在地上的，你們不可吃，因為是可憎的。」第四十三節又稱：「你們不可因什麼爬物，使自己成為可憎的；也不可因這些使自己不潔淨，以致染了污穢。」第四十四節：「我是耶和華你們的上帝，所以你們要成為聖潔，因為我是聖潔的。」
茹素對人體的影響，究竟能達到何種程度呢？底下的醫學報告可供參考：
（三）吃素愈久血壓上昇越慢
高雄醫學院公共衛生學科葛應欽醫師和張博雅講師，在七十一年底曾作了一次專題研究 「素食者之血壓」。結果，證明素食的年數愈久，血壓增加的比例愈低。
這項研究，是以政府登記有案的佛寺內的僧尼為對象。自高雄到新竹，總共選取七百人作為實驗對象。在對照組方面，則以系統抽樣，選取四十歲以上，非素食民眾五千人，根據他們的性別、年齡、身高、體重的比例，和實驗組配對以作為對照。
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▁▁ 愛因斯坦：
▕名人▏ 『我認為素食者的人生態度，乃是出自極單純的生理
▕素寫▏ 上的平衡狀態，因此對人類的理想是有所裨益的。』 ╭╗
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