【人類與素食】三、素食風行全世界(二)
研究結果顯示，非素食的男性，從四十歲到七十歲的平均血壓，最高是一三四點一，最低是八十二點六。女性最高一三四點四，最低八十一點九。 從二十九歲到七十歲的素食男性，最高血壓是一二四點三，最低七十七點二。血壓比非素食者低了許多。
這項研究的另一結論顯示，素食者和非素食者的血壓與年輪迴歸線相比較，兩者的血壓都會隨年齡的增加而增加。但研究結論告訴我們，素食持續年數愈長，因年齡增長而導致血壓上升的幅度也愈小。
探討素食對人體影響程度的研究，過去臺大醫院陳瑞三教授也作過原野調查。他花了兩年多的時間，赴全省各地四十九座寺廟中，為二四九位出家人，作各項檢查及血液分析；另外又選了一○五七位葷食者，及患有心臟病或血管硬化症者為樣本，作為對照組，進行測試。從研究報告中，可以發現下列意義： ◎素食不會導致貧血：二四九位出家人，只有五人患貧血症，但這五個人並非因素食而貧血，而是本身患有胃腸病或寄生蟲所致。
◎素食者不會營養不良：陳教授對素食及葷食兩組作血蛋白鑑定，發現葷食者平均為六點一至十一克；素食者則為六點六至八點八克。以最新儀器「電氣流動法」進行測試，亦證實素食者血蛋白完全正常。
◎素食者膽固醇較低：膽固醇沉積過久，容易使脈壁變厚或變硬，而發生心臟病或血管硬化。普通人血中膽固醇在二二○毫克以下都算正常，但含量愈低愈佳。經調查結果，素食者膽固醇平均為一五八毫克，葷食者平均為一八○毫克。
◎葷食者眼底網膜硬化較普偏：經測試結果，素食者有百分之十六有眼底網膜硬化現象，葷食者硬化比例，則高達百分之四十。
茹素真如以上的醫學報告那麼迷人嗎？以下的報導，又似乎叫人不得不動心。
（四）國父也是素食的擁護者
大家都知道國父孫中山先生是一位基督徒，也是一位醫師。但國父一生提倡素食的主張，恐怕連開「國父遺教」課裡的老師，都難詳述。「孫文學說」中，國父一再說到素食的好處。他說：「人類謀生的方法很進步之後，才知道吃植物。原始時代的人類和現在的野蠻人都是在漁獵時代，謀生的方法只是打魚獵獸，捉水陸的動物做食料。後來文明進步，到了農業時代，便知道五穀，便靠植物來養生。」
他明確地指出：「夫素食為延年益壽之妙術。已為今日科學家、衛生家、生理學家、醫學家所共認矣……」在眾多素食食品中，國父尤其對豆腐推崇備至。他說：「中國素食者，必食豆腐。夫豆腐者，實植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無肉料之毒。」
國父以醫師的身分，在遺教中並曾有一段以戒除肉類而治癒胃疾之「病者自述」。原來，國父因奔走革命，飲食不定而得「胃不消化症」。原起甚微，因事忙忽略，漸成重疾。因他本身學醫，立即慎講飲食，凡堅硬難消化之物，皆不入口，而僅吃牛奶、粥糜、肉汁等物。最初頗覺有效，但不久又痼疾復發。後來，國父聽從日本醫學家高野太吉的建議，戒除一切肉類及溶化流動之物（如牛奶、粥糜等物），而食堅硬之蔬菜、鮮果，「取筋多難化者，以抵抗腸胃，促使其自發力，以復其自然之本能。」結果舊疾竟然痊癒。其後偶一食肉或牛奶、雞蛋等物，病遂復發。初以為或有
其他原因，但後再試數次皆然，於是「不得不如高野先生之法，戒除一切肉類與辛辣之品，而僅食硬飯、蔬菜及少許水果」，兩年食量增加，身體乃康健勝常。
（五）注意營養的均衡調配
王合民醫師是一位素食擁護者，他對茹素的朋友建議說：「深綠色蔬菜，如菠菜、芥菜、甘藍菜、蘿蔔，是鈣鐵及維他命Ｂ２的主要來源，茹素者應多加選食。但是，上述蔬菜卻不含維他命Ｂ１２因此，在食用時若能配以含有維他命Ｂ１２的黃豆，則所獲的營養，可以和牛奶相當，而不用擔心素食會營養失調！」
--
▄ ▄ ▄ ▄
▁▁ 愛因斯坦：
▕名人▏ 『我認為素食者的人生態度，乃是出自極單純的生理
▕素寫▏ 上的平衡狀態，因此對人類的理想是有所裨益的。』
▇▇ ▄ ▄
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.169.110.107
※ 編輯: tifa20020407 來自: 218.169.110.107 (03/11 20:40)
love-vegetal 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
