[心得]簡易電鍋煮麵

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者Derrida ( 素行者鯨)時間20年前 (2005/11/23 15:31)推噓9(9推 0噓 0→)

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因為長年過著外宿的學生的生活，隨身的物品不需高級音響或電視，只有一只三人份小小電鍋（市價大約四百元左右吧）是鐵定要擠進書堆中的必備用品，所以也就練就了煮各式食物的小小技能，在此與各位分享。冬天到了，常常覺得飲水機熱水不夠熱？泡麵泡不熟？懷念起家中瓦斯爐上用煮的香Q帶勁的麵條？這時，如果你有一個小電鍋，會非常好用。第一類包裝麵，如隨緣素泡麵素飄香等泡麵及素食雞絲麵等具有調味料包的包裝麵一，外鍋添加三分之一杯水即可（這是為了避免泡麵糊掉之故）二，用一麵碗盛裝熱開水到入內鍋三，蓋上鍋蓋。這時可以開始撕開泡麵的包裝。撕好後，大概也可以感覺到鍋子已經開始加熱中，外鍋的水會開始嗶嗶噗噗... 四，把鍋蓋掀開，小心別蒸汽燙到。把泡麵以及調味料丟入。五，蓋上蓋子。可以拿筷子或鋪桌子之類。（以上視個人喜好煮一分鐘或更久）六，掀開鍋蓋，用筷子攪拌一下。起鍋，吃麵。第二類麵條類，如好勁道等需煮熟等麵條。又可分為乾麵需求及湯麵需求。乾麵製法一，外加二分之一杯水二，一麵碗熱開水倒入內鍋。三，蓋上鍋蓋。等待外鍋水沸騰。四，丟入麵條。稍微攪拌一下。讓麵條充分融入熱水中。五，視各人喜好，觀察麵條柔軟度，瀝乾撈起。（怕不熟可以試吃一條麵條）六，可依個人口味，拌入麻醬、糖醋、醬油、素肉醬或素肉鬆等各樣醬料。湯麵製法原則上是依照上述乾麵製法先煮熟麵撈起備用。但是要洗兩次鍋子，比較麻煩，所以可以依下建議，湯頭與麵一起煮，但是要先煮湯。一，因為要煮湯，所以外鍋水可以放多一點，可放一杯水。二，視個人喝湯需求量，內鍋開水可五分至八分滿，不定。三，丟入素食高湯塊。待融化，可放麵條。四，依照個人喜好，觀察麵條柔軟度，盛起食用。注意事項：素食湯塊要配合開水多寡，而斟酌使用。避免腎臟負荷過大。另外，提供一個比素食湯塊更好吃的湯麵製法。即：酸辣湯麵。步驟大致相同，不過就是放湯塊的部分改放湯寶酸辣湯包。但是內鍋水要放七分滿較好，不然味道會比較濃。其他可再添加青江菜、小白菜或豆腐等配料，增加營養。電鍋煮麵大概就是這樣，只要嘗試了，就會發現各種麵都可以煮他一煮。如：紅燒麵也可以這樣煮出來。希望吃素的大家可以不用再望著桌上的面紙感傷了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.228.231